記者/黃建璋 陳廣瑞 連源濱 王亦芸

很多人吃烤鴨，都一定愛吃熱炒鴨骨這一味，但卻有些女生覺得太油膩，讓業者改良，仿造鹽水雞一樣，加入大把蔥花，辣椒，乾拌鴨骨，讓原本油膩的炒鴨骨，變的乾嫩爽口。但不只是炒鴨骨，烤鴨也有新吃法，就有業者找來15國的特色口味配菜，像是咖哩薯條，包起來吃，特別的中西合併，一天限量20隻，也闖出話題。

一整隻金黃烤鴨，切下肥嫩肉片，肉汁瞬間流出來。一刀一刀剁下，鴨肉片片成盤，不管是頂級烤鴨，還是傳統風味，都少不了這一味。

鴨骨鴨肉切塊，加入一大杓油、蒜頭，大火下鍋快炒。

一整盤熱騰騰冒煙，呈現油亮、重口味，吃起來好過癮。但卻有很多女生，覺得太油膩，讓業者決定不炒了，改用乾拌的。

放入鴨肉，加入大把上蔥花 ，炒過的蒜頭、辣椒 ，再加入甜麵醬，搖晃拌勻，過程沒有一滴油。

拌鴨業者:「炒的還要加油去爆香，拌的就直接用醬料下去拌，肉質會保持在原本烤出來最嫩的時候。」

比一比，炒過的這一盤，湯汁油汁就滴下來。但拌的這盤，乾爽清嫩，爽口很多，不只炒鴨骨多變，烤鴨吃法也有創意變化。

15國風味，的各種配菜，有日式紫蘇蘋果，義大利怕馬森火腿哈密瓜，還有咖哩薯條，包著餅皮吃。或是沾上6種醬汁，藍柑橘薄荷，菠菜山葵，混在一起吃。

最後喝上新鮮鴨膏濃湯，創意口味一天，限量20隻。

顧客:「他是中式家西式，等於是中西合併，可是吃起來竟然都沒有為違和感，反而是增加了鴨肉的層次把他拉出來。」

和一版烤鴨吃法一比，傳統口味，重在甜麵醬風味，多是熟客老饕，走平價口碑。新口味，精緻異國風，吸引嘗鮮客，來品嘗，一隻就要2280元。

不管是，乾拌、熱炒，還是傳統、創新，烤鴨吃法
各有擁護者，但都瞄準，消費者荷包，在烤鴨市場各佔一地。