記者/董佑駿 李珮瑄

國片總鋪師帶起台菜翻紅，連生技業者都要打進餐飲市場，推出高檔"手路菜"料理。古早味常見的菜尾湯，五柳枝炸魚，或是蚵嗲，通通搖身一變，成為宴客等級水準，要用高級食材，搶進 高單價台菜市場。

炸排骨、海鮮羹，再搭配上傳統封肉，細火慢熬4個半小時，這道被稱為，台版佛跳牆的"菜尾湯"，要價可不便宜，。一盅4500元價格，要來搶攻 ，高單價，台菜市場。

知名生計公司千金，跨足餐飲，除了食材堅持從，宜蘭兩大 50頃農場自產，更耗資3000億買下日式洋房改建，推出的"手路菜"料理，價格也走，高貴路線。像是這一盤山海豪華拼盤，由於使用人蔘豬心、蝦捲 、滷鮑魚等，高檔食材，一盤就要1980元。台南道地五柳枝炸魚，一條也要價1280元，同樣主打"精緻"台菜料理的，還有 這一家。

從1977年起家，知名連鎖台菜業者，主打炒米粉、潤餅、滷肉，傳統家常台菜，價格通通介於3到400元不等，價格， 高貴不貴。開店至今37年，擁有不少， 死忠粉絲。

傳統台菜翻紅，餐廳如雨後春筍，業者比高單價精製料理，或是強打，家常口味，只是能不能在競爭激烈的，飽和市場殺出血路，就看消費者 買不買單。