記者/黃主華 蔡佩吟

許多人習慣用右手切菜，但少了強而有力的右手該如何做菜呢，有一位十七歲的蔣奇錕，他兩歲時因右前臂伸進飲料封口機「燒壞神經」，經過廿幾次手術，右手仍無法使全力，兩手長短不一，憤世嫉俗的他一度迷失，直到國三轉到技藝班學廚藝，苦練兩年的左手刀工，現在切菜對他來說是輕而易舉的事，蔣奇錕說爸爸很會做菜，他想學好吃的菜做給家人吃。


俐落的刀工，將竹筍切成只有幾毫米的細絲，令人好奇到底是哪位廚師大顯身手。

在學校的廚房裡，十七歲的蔣奇錕，相較於其他人，體型特別壯碩，切菜的功力毫不遜色，但他彎腰必須彎得比別人低，才能用右手扶著食材。

原本應該是強而有力的右手，卻很難使得上力。當時只有兩歲的小奇錕，因右前臂伸進飲料封口機裡，導致神經被燒壞，為了救回右手，小奇錕經歷了廿幾次大小手術，每次術後復健，肢體承受劇烈疼痛，手背上滿是疤痕。

由於兩手長短不一，小奇錕養成暴躁個性，對抗世俗的異樣眼光，個頭大的蔣奇錕，國中成為人見人怕的「打架王」，打同學、嗆 老師司空見慣。

成長過程放蕩不羈，在升高中放暑假時，父親車禍重傷，他突然醒悟，他的右手是父母辛苦賺錢救回來的。

國三轉念技藝班，學的第一道菜是藍帶豬排，讓人驚艷，他才發現靠左手也能做出美味佳餚，為了想學更多，他學會謙卑，從洗碗開始，磨掉壞脾氣。

右手殘缺不再是心理障礙，努力存夠錢想當餐廳老闆，慶幸自己學了餐飲，沒有走上不該走的不歸路。