記者/范繼文 阿布斯

想要唸技職學校的學生，有想好未來找什麼性質的工作嗎?根據勞動部對今年職缺的調查，發現餐飲職缺占了40%，是職缺的最大宗。另外台大教授也統計，高職餐飲科畢業的人大幅增加，可見台灣想從事餐飲的學生越來越多。

ㄧ瓢接ㄧ瓢，要做出好吃的玉米蛋塔，內餡重量 得算精準，不能多也不能少，泡芙熱狗堡，層層內料疊起，也是有技巧的。

餐飲科學生:「泡芙的高度要拿捏好，如果說太高或者是溫度沒有拿捏好，會變成說， 凹下去。」

蔥油餅，內料怎麼加，也是有比例，義大利麵要Q彈，就得掌握10分鐘內，餐飲科學生要學的，除了中餐.西餐.烘焙.飲調，還有餐飲服務。

餐飲科學生:「這是你的洋芋沙拉(上菜)。」

餐飲科學生:「這樣工作會比較好找，然後這樣子 有證照也有一技之長，工作也比較好錄取。」

餐飲科越來越夯，數據會說話，從高職餐飲科畢業人數來看，民國88年， 還只有5038人，經過13年後，爆增到2萬多人，已經超過高職畢業人數的百分之17，不少念餐飲科高職的學生，也都看見台灣，餐飲業的需求。

餐飲科學生:「之後也會往餐服方面走，就是內外場都可以兼顧，那以後自己開店會比較方便。」

稻江護家實習處主任 張靖爾:「每年都可以額滿(餐飲科)，目前餐飲科算是ㄧ個滿熱門的行業。」

根據勞動部勞力發展署的統計，今年的職缺項目，科技業佔%29，餐飲業卻佔了40%，為職缺最大宗，也難怪選擇就讀餐飲科的學生，越來越多。