記者/紀博師 高孟柔

火腿+起司是一般民眾喜的早餐類型，無論漢堡、土司、可麗餅，通通有這種組合，不過要小心，太常吃可能會有致癌風險，因為火腿含有"亞硝酸鹽"，而起司含有"胺"，如果搭配一起吃，就容易在體內產生"亞硝胺"，是會致癌的有毒物質，要是天天這樣吃，恐怕造成器官提早病變。

美味的火腿起司漢堡，香濃起司緊緊巴在火腿上，烤的香脆的可麗餅，火腿加上起司，加上生菜，口味超搭，起司火腿的組合百百款，連各大超商、連鎖速食店，早餐、下午茶通通看的到，甚至有起司包在熱狗裡頭，但這樣吃竟然是在毒害健康。

民眾:「真的假的，我不知道耶，(可能致癌) 會致癌，所以兩種不能加在一起 喔，這我不知道。」

民眾:「不知道，(兩種加在一起)我不知道。」

火腿加起司，美味搭配居然會產生有毒物質，讓民眾好驚訝。營養師表示，火腿中含有亞硝酸鹽，而熟成的起司中含有胺，兩種加在一起就會產生亞硝胺，恐怕有致癌危機，連續吃上十年，恐怕就會致癌。

營養師朱蓉倩:「那它(亞硝胺)可能就會引發像，一些癌症，像是胃癌、食道癌，還有一些鼻癌、口腔癌，這一類的癌症還有肝炎，以及肝硬化等等。」

絕對不是危言聳聽，營養師表示，含有亞硝酸鹽跟胺的食物種類很多，醃製像是肉品火腿、熱狗、香腸，含胺的食才有起司、海鮮秋刀魚、干貝跟魚乾，這些食物通通不能混著吃。

營養師朱蓉倩:「如果說真的要吃這些，香腸、火腿的時候，水煮或是蒸煮的方式，來取代一些高溫那種，油炸油煎的方式。」

營養師建議，起司、火腿最好分開吃，而醃製肉品也要用水燙或蒸煮，不要高溫油炸，別讓一口口的美味，像毒藥一樣吃進身體裡。