記者/張哲儒 張凱喨 李英瑋 邵鈺敏

台灣人愛宅配，現在還流行起宅配鮮魚，像高檔的石斑魚，宅配每年成長120%。業者標榜，今天訂明天就送到家，就是看準許多年輕職業婦女，不會處理生魚，宅配魚貨，經過加工處理切片、真空包裝，每斤約375元，和傳統市場活魚，每斤300到450元相比，價格各有優勢。但不用親自去買，方便度則是賣點。

活跳跳的石斑魚，新鮮度不用說，想要新鮮的送到消費者手中，急速冷凍是關鍵。

養殖場經理陳怡如:「我們用活魚車，運送到加工廠，然後在活魚宰殺之後，超低溫零下70度C 急速冷凍。」

看準現代職業婦女多，年輕人大部分不會處理生魚，養殖場業者轉型，改推宅配魚貨，加工處理切片、真空包裝，活凍魚 每斤約375，傳統市場的活魚隨時價波動，每斤300到450不等。

民眾:「很心動啊，因為處理好然後又幫你宅配，樣省了很多時間，比較方便，不用上菜市場啊。」

石斑魚是高經濟魚類，一年產值高達六七十億，屏東這家老字號養殖場，光是宅配給消費者和餐廳，每月營收就破百萬。近兩年每年成長120%，處理過的魚 ，方便料理，難怪不少超市，分分搶食這塊大餅，還引進高科技除塵設備。

中天新聞記者邵鈺敏:「經過全身的著裝跟手部消毒，要進到作業區，還要走過泡鞋池，最後一個關卡，浴塵室，把身上的灰塵，通通清理乾淨。」

每條魚進到作業區先洗洗澡，再刮掉魚鱗、去內臟。

加工廠人員:「之前在訓練的時候，都是大概一個拇指的寬度，人員在下刀的時候，他那個大概是一公分左右。」

不僅切片厚度講究，包裝前，得先進到攝氏零下預冷室，"5度C"以下的魚，才能過關。

加工廠人員:「目前做測試，目前溫度是為3度，這裡很明顯，一看就知道有魚線，這裡一看很明顯，這裡你看有藍色的地方 就是魚線。」

通過金屬探測器，盒裝魚，便可出貨。工作人員一早開始處理，下午低溫配送到超市，晚上就能上架，標榜12小時，鮮魚上餐桌。

超市公關謝佳宇:「目標未來的話，生鮮占整個店舖的營業額的話，要到三成左右。」

連鎖超市大量採購，一天約進貨"8千尾"，大幅降低成本，盒裝魚價格 略低於傳統市場，講求快速消費的時代，新鮮 又能簡單料理，價格還能更低，難怪成功帶動買氣。