記者/賴冠彰 王家慶 包晶瀅

夏天不只吃冰，清涼愛玉更是很多人消暑的首選，觀光局舉辦創意愛玉票選活動，目前奪冠的是"桂花鳳梨愛玉"，多了桂花香和酸甜的鳳梨口，第二名則是芒果無雙愛玉，業者用台南玉井最出名的芒果冰搭配滿滿的愛玉，一口吃進嘴裡，Q彈愛玉外還吃得到香甜芒果，酸甜滋味讓人暑氣全消。

晶瑩剔透的Q彈愛玉，今年不只加檸檬，業者創新吃法。另外加進桂花和關廟當地的金鑽鳳梨，酸甜口感多了桂花香和清爽鳳梨味，新口味的愛玉被票選為創意愛玉冠軍。

觀光局舉辦創意愛玉PK票選，台南玉井的芒果無雙愛玉緊追在冠軍之後，新鮮芒果泥凍成的冰磚，打成綿綿雪花冰，黃澄澄的雪花冰再舖上滿滿的芒果和愛玉，最後淋上甜滋滋的煉乳，讓人光看就忍不住口水直流。

消費者:「覺得還滿特別的，鳳梨跟愛玉，不過吃起來真的還滿爽口的。」

消費者:「芒果口感本身屬於比較軟綿的，軟綿當中它帶點多汁，可是這個愛玉他本身是比較脆感，有點解膩那種感覺。」

夏天不只吃冰，清爽愛玉更是消暑首選，但真正的愛玉要用愛玉籽手工洗出來。愛玉籽1台斤7百元，等於1公斤1170元，合成愛玉粉1公斤460元，兩者價差2.5倍。不肖業者怕麻煩，偷吃步用合成愛玉粉調成假愛玉販售。

餐飲科老師:「真愛玉會因為它放的時間久，自己變成水，假的不會。」

真愛玉兩ˋ三天就會溶成愛玉水，假愛玉則是放多久都不會變化，更立即的辨別方式是用水煮。假愛玉有海藻膠的成分，遇熱會有明顯氣孔，之後慢慢溶化縮小，真愛玉遇熱沒反應，民眾吃愛玉要小心選擇，才不會吃到假愛玉消暑不成反傷身。