記者/李孟璋 王奕云

台中一家知名的老字號豐仁冰，裡頭的用料６８年來始終如一，除了有釀了８個小時的蜜大豆和酸梅冰沙，還有業者獨家特製的牛奶冰淇淋，另外還有店家把新鮮大甲芋頭熬煮透爛，再加上現煮的芋圓和配料，同樣也是老饕們愛不釋手的傳統好味道，帶您一塊來品嘗。

雙手握著攪拌器，老闆使勁把加入新鮮梅子醬的，雪白色剉冰，攪拌均勻。接著，挖入兩球特製的牛奶冰淇淋，再把已經滲入清冰的酸梅冰沙，倒進碗裡，最後再加入滿滿一杓的甜大豆，這就是台中人，最熟悉的家鄉味，豐仁冰。

民眾:「它的冰淇淋很綿密，然後它的冰沙特別有口感。」

民眾:「吃起來是滿清爽的，他不會因為你加冰淇淋之後，就覺得有點膩的感覺這樣。」

一顆顆暗褐色大豆，早已煮到透爛，恰到好處的甜度，這一大桶，光是從熬煮到釀蜜，就花了8個小時。

淡淡香檳風味，混合特製的牛奶冰淇淋，一口含在嘴裡，綿密香氣瞬間散開。搭配著酸甜的梅子冰沙和大豆，一大瓢舀起，鹹甜滋味瞬間充斥味蕾。

業者:「我們的酸梅湯不是一般的酸梅醬，就是我們是用醃漬過的梅子，然後下去蜜過，蜜過之後我們再自己，把它調配成酸梅湯，所以我們的冰吃起來會有一點，酸酸鹹鹹的。」

小小的店面，一賣就賣了68年，傳到現在已經第三代了，堅持不變的口味，靠著這熟悉的酸甜滋味，讓顧客回到記憶中的美好時代。

雪白剉冰盛得滿滿滿，山峰頂端放上一塊塊，已經煮得軟爛的新鮮大甲芋頭，加上現煮的手工芋園和紅豆 珍珠，綜合芋頭冰，是饕客的招牌首選。

民眾:「芋頭的味道啊，就是很入味。」

透著淡淡的紫色光澤，這碗蜜芋頭，每一塊都經過嚴格挑選，用夾子一切，不夠軟爛，色澤太深，都會被挑起來。

一杓一杓慢慢的加入冰沙，果汁機裡打著芋頭泥，濃稠的紫色芋泥緩慢倒出來，再加入西米露顆粒，香濃的芋泥西米露，老饕最愛這一味。

民眾:「甜度剛好感覺就是，整個這樣子打出來，就是吃起來就是有那個口感。」

業者:「芋頭都是採中間的部分，比較軟比較好吃，頭跟尾巴比較硬就會把它去掉，讓客人只吃到好吃的部分。」

還有一球球芋頭冰淇淋，和冷凍芋頭，同樣也有著，另消費者愛不釋手的紫色魔力。業者細心挑選，用在地美食，製成濃郁冰品，要滿足每個，挑剔的嘴。