記者/黃琡雯 王宗翰 夏君誠 林宜潔

米其林三星主廚江振誠，在新加坡開的法國料理，獲選世界五十大餐廳，美味的祕密是什麼?中天新聞獨家前進新加坡直擊，江振誠的廚房 ，所有餐點送到客人面前，他都親手擺盤料理 ，自己盯品質，不但每餐菜色都不一樣，就連桌椅排列也是天天換，超注重小細節。但江振誠吃飯，竟然是和員工一起坐在露天的巷子，大啃熱狗。

親自拿起晚餐要用的食材，中天新聞直擊，江振誠在新加坡餐廳的廚房，每到上菜時間，他就站在出菜的最後一道關卡，每一道菜，繽紛擺盤，都出自江振誠的一雙手。

江振誠的廚房就像個小小聯合國，擁有16位廚房助手，來自世界13個國家，共同語言是法文。

最大特色，是無菜單料理，每餐菜色都不一樣，食譜都在江振誠腦中，到最後一小時才決定菜色，讓客人吃什麼。但他把自己年輕團隊，訓練的合作無間，關鍵就靠耐心，慢慢磨，因為他的專業技巧，也是這樣練成的。

名廚江振誠:「剛來的廚師或小朋友，都會故意讓他做很無聊的事情，比如削馬鈴薯削一個禮拜啊。」

沒有老闆架子，江振誠和員工合力搬桌子，店裡座位常常換，慶生、求婚、聚餐客人，不同需求不會排在一起。他待客如重要貴賓，小細節都非常注意，但他自己肚子餓了，卻常常30秒解決。

名廚江振誠:「我就在中間排個空檔的時候，大概30秒 到1分鐘就吃飯。」

甚至和員工一起，在餐廳後門巷子空地，露天坐在階梯，大啃熱狗。和員工幾乎零距離，也凝聚彼此之間濃濃向心力，江振誠的廚房，講究小細節、創意，和團隊合作，也才能讓餐廳變成，全球最棒的法國菜之一。