記者/龔裕德 徐依鈴 葉怡瑩

廚房基本配備，鍋子，大中小好幾口，什麼材質，怎麼使用，或者不能怎麼用，這些你知道嗎，像是一般鐵鍋，便宜但不好清洗，甚至容易生鏽，還有不沾鍋，和不鏽鋼鍋，也各有使用方法，消費者怎麼注意，來看以下報導。

中天新聞記者 葉怡瑩:「家庭使用的炒菜鍋，您選擇的是什麼材質？」

雞腿煎的滋滋作響，煮菜就怕黏鍋，大多數的媽媽，都會用不鏽鋼鍋，耐高溫，厚的鍋子保溫性較好，導熱也快，但清洗就得注意。

業者　歐陽美雪:「先把油脂用這綠色面洗，然後再換黃色(海綿)洗一遍，就OK 如果油垢比較多，我們會建議用兩三滴的沙拉脫，把它清洗一下。」

職業婦女有時間壓力，得馬上開飯，訴求一鍋到底的快鍋，號稱九分鐘有飯又有肉。

鍋子放進肉，蠔油，蔥，再來一層放米，最後加水，９分後，開飯了，壓力特點，節省瓦斯時間，適合燉煮。

民眾:「很容易卡到髒東西，我要怎麼清?」

不沾鍋，外型輕巧時尚，傳熱快，甚至不用油，只是清洗絕對不能使用鋼刷。

業者:「是海綿那一面，有一個菜瓜布，妳輕輕的推一下，這樣繞回來的時候，它就乾淨了。」

市面傳統，愛用鐵鍋，鋁合金鍋，便宜，導熱快，但不但容易變形，遇到酸還會釋出鋁離子，鐵氟龍鍋，好洗重量清，但無法高溫煮，還有這好看的鑄鐵鍋，保溫好，但也不能烹調酸性食物，正確使用鍋具方式，切勿用鋼刷清洗，避免刮傷表面，而買新鍋，首次養鍋也是重點。

業者　歐陽美雪:「把它抹的均衡，讓它有全部吃到油，是要在它的毛孔，滲透滋潤。」

好鍋，鍋面力求光滑，不可有小凸起物，後薄也有分別，新鍋具買回家，除了挑對材質，還要延長壽命，才不會用不了幾年，就報銷了。