記者/陳廣瑞 許佳詩

天氣越來越熱，許多人越來越不喜歡吃熱食，這也讓餐飲業者，推出消暑冷菜搶客，有臭豆腐業者，推出冰的臭豆腐，還有來台依親的大陸東北大媽，賣冷麵，還在麵裡面加入台灣水果，搶夏天客層。

民眾從麵碗裡面，夾出來吃的，竟然是一片鳳梨。這碗麵，配料竟然除了，滷牛肉跟白煮蛋，還多了鳳梨還有西瓜，甚至一點熱氣也沒有。老闆娘李大姐說，這就是源自韓國的冷麵。

民眾 王小姐:「咦 怎麼會是有水果，有鳳梨跟西瓜這種東西，跟一般的傳統想像的涼麵是不太一樣。」

民眾 白小姐:「也是有人推薦，它吃起來就是酸酸辣辣的，重點是它麵很Q。」

煮好的喬麥麵，先用冷水沖涼，加入冰塊，李大姐做冷麵，動作熟練。本來在大陸東北，開餐館的她，來台依親，同時也帶來家鄉的好味道，配合台灣人口味，加入消暑水果，冰涼酸甜，五月初開賣後，大受歡迎。

冷麵業者 李大姐:「一般人都很喜歡吃西瓜和鳳梨，都很甜，因為台灣的鳳梨跟西瓜都很甜。」

老闆把臭豆腐，夾到盤子上，消暑冷菜，還有這一樣。冰的臭豆腐，特殊醬汁敖煮過後，冷藏一天一夜，讓臭豆腐，完全吸收湯汁，冰冰涼涼，徹底顛覆，對臭豆腐的印象。

臭豆腐業者 林老闆:「這豆腐放冷了以後，讓它完全入味以後，它的味道不輸那個熱的麻辣臭豆腐，我才驚覺到說，這個東西好像也不錯。」

天氣越來越熱，餐飲業者發揮巧思，將熱菜變涼賣，挑戰民眾接受程度，也意外讓冷菜，大受歡迎。