記者/何孟謙 蔡幸芳

衛福部規定只有用100％米製成的才能稱為「米粉」，其餘只能稱做「調合米粉」或「炊粉」，今天正式上路，讓新竹的米粉業者非常不滿，因為「新竹米粉」已經有百年品牌價值，現在反而是山寨版的大陸製的米粉，可以叫"新竹米粉"，痛批政府的政策莫名其妙。

略帶黃色，還冒著熱氣，工人俐落的一刀刀切斷，再整齊的擺在架上，風乾後，等著送去包裝，但，包裝袋上，仔細看，已經寫著炊粉，不再是我們熟悉的米粉回到市售攤位，有的包裝寫米紛，也有的寫炊粉，老闆娘說，除了米粉、炊粉，還有的叫調合。

攤販業者:「如果你是50%以上，就是調和(米粉)。」

沒錯，７月１號開始，過去我們熟悉的新竹米粉至少三種名稱，原因就在衛福部認為，沒有100%，卻叫米粉，會有欺騙消費者之嫌，所以規定，只有含米量100%才能稱作"米粉"，百分之50以上，則只能稱為"調和米粉"，而市佔率最高，含米量只有百分之25，則改名為炊粉。雖然官方認為米粉正名很重要，但消費最在意的還是那熟悉的口感。

百分之百純米粉，吃起來儘管米香十足，但因為缺乏彈性，如果煮的太久，更是容易軟爛。

而市面常吃的炊粉，雖然只帶著淡淡玉米香味，但就是是帶著Q彈口味，在口中細嚼，咬起來很帶勁，老饕一吃就知這是新竹米粉，顏色上也不同，從外觀來看，用新竹九降風和陽光曬出來的，純米粉帶淡黃褐色，強調純手工，外表較不美觀。而工廠大量產出的炊粉，顏色較白，形狀統一 ，不容易斷。

而他，是100%純米粉的業者，即使在法令下，他的產品還是可以叫新竹米粉，但他卻不認同政府的作法。

純米粉業者:「(來新竹)就會說我來麵店，叫一碗米粉，怎麼會說"調和粉絲"，大陸用我們的名字有甚麼辦法，他們就比較大呀。」

業者解釋，政府的新政策，讓市面最多的米粉得改叫炊粉，讓不少大陸山寨米粉，趁機打著「新竹米粉」招牌搶生意，真正的新竹米粉根本打不過，反而被分食市場，因此希望政府能收回成令，讓多半靠外銷，年產值約50億元的新竹米粉，能繼續揚名海外。