記者/曾建勳 陸宜

新竹米粉到底要不要改名叫炊粉，鬧得沸沸揚揚，連賣新加坡名菜，"星洲炒米粉"的餐廳，都怕被顧客誤會而暫時不賣；還有熱銷的速食肉燥米粉，也為了符合食品標示，外包裝一下增加"肉燥風味"，一下又多寫"調和米粉"，就是怕觸法。

滾燙熱水一沖，燜個三分鐘，香噴噴的肉燥米粉，馬上泡好了，但你吃的是真的米粉、真的肉燥嗎？

在政府新規下，為了避免涉及標示不實，純米只佔了五成的速食米粉，(cg)包裝得加"調合"二字，沒有真的肉燥，也得多寫"風味"，就怕誤導民眾，這包裝兩年內個月內大改2次。

民眾:「消費者看到成分，不一定全然了解，但會讓我們特別注意一下，標示的話這樣比較清楚，這樣比較不會混淆。」

不過實際逛賣場，還是有機會買到玉米澱粉做的，但叫"米粉"的舊包裝，因為七月一號後，含米量不足五成的產品，才強制改名叫炊粉。

看大廚熟練地翻炒米粉，再用咖喱粉調味，當然，一定要新鮮蝦仁搭配吃，這道台灣人喜愛的新加坡料理，星洲炒米粉，現在也可能得叫星洲炒炊粉，或雲南過橋米線，不是純米就得換名字，變過橋炊線。

餐廳主任熊亞文:「我們會先告知消費者，(星洲炒米粉)不是100%純米做的，如果消費者可以接受的話，我們才會正常出餐。」

實在是米粉炊粉難搞懂，餐廳索性不賣了，除非客人堅持要吃含米量不足的"炒炊粉"，不過衛生單位解釋，並未規定餐廳也要改名，但這樣霧颯颯的規定，已經讓業者和消費者，都無所適從。