記者/陳旭毅 陸宜

百貨公司美食街，已經變成金雞母，因為人潮和消費力，很多餐廳都搶著進駐，不過因觀光客特別多，從路邊攤起家的台灣小吃，紛紛進駐百貨，而且定價還有餐點選擇，都很有策略，包括設計"套餐"組合，就能把每客單價從40、50元，拉抬變100多元，多了1倍，有些品項還特別針對百貨客源專門設計。

百貨公司美食街，就算過了用餐時間，吃飯人潮還是絡繹不絕，尤其愛點炒米粉、蚵仔煎等台灣小吃。

大陸遊客:「很便宜又很好吃。」

馬來西亞遊客:「(在百貨公司)可以享受道地小吃，但在很不錯的環境。」


看上百貨公司的明亮氣氛，環境乾淨，路邊攤創業的台灣小吃，紛紛變成百貨地下街吸金美食，這家連鎖魷魚羹麵，百貨店定價，硬是比外面街邊店，貴10元
，餐點主推套餐，讓每客單價從100多元起跳，是單點2~3倍，不過來客量，足足比外面店面多近三成。

甜美店員，用日文像客人推薦台灣小吃，百貨公司觀光客特別多，店員語言能力也得多一點，奇怪的是，明明招牌是魷魚羹，百貨店面高高掛的燈籠，卻強打魯肉飯，原來業者有調查，這可是觀光客排行第一的台灣小吃，當然要跟進賣。

傳統小吃業者楊豐禎:「進駐百貨公司是看中集客力，還有藉由百貨公司的形象，來提升我們品牌的形象。」

這些小吃業者，都有快20年的歷史，知名度並不小，但看上百貨美食街，有來自世界各地的觀光客，消費力與人潮都比較高，夜市美食進軍百貨，定價與產品組合都是策略。