記者/紀建亨 高孟柔 黃琲茹

大熱天，喝冰啤酒消暑，該配什麼下酒菜呢？高雄市經發局，舉辦了"下酒菜料理PK賽"，凱旋夜市，有不少下酒好菜，在激烈競爭中，拔得頭籌！滷味組的冠軍，是魷熬煮6小時入味的"冰糖醬鴨"拿下，鴨肉軟嫩到，除了肉，連骨頭都可以直接咀嚼，第二名是結合香.麻.辣的"滷鴨脖子"，道地武漢口味，讓人一吃難忘，而烤物組的冠軍，是包進滿滿台式泡菜的"爆漿臭豆腐"，以一票之差，緊追在後的"雞肉串燒"，外皮酥脆，一口咬下，滿滿肉汁，夜市小吃，可說是最親民的下酒菜！

夏天喝啤酒，哪能少了下酒菜！老闆快手剁鴨，油油亮亮的鴨肉，裹上焦糖色的外皮，軟嫩鴨肉，還飄出淡淡中藥香，來自南京的"冰糖醬鴨"，用的是40年的獨門醬汁，光是一隻鴨，就要熬煮6小時，中藥入味後，再淋上冰糖做脆皮，鹹、香、甜的濃郁口感，也讓冰糖醬鴨，一舉拿下夜市下酒菜，滷味組的冠軍！

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滷味配啤酒，少不了吃辣的！尤其這個鴨脖子，不少人配酒邊吃，一啃就是好幾隻，除了鴨脖子以外，攤位上的滷味，表皮全都滷到金黃色，老闆用的滷包，可是加了花椒、朝天椒，跟30幾種中藥，不管是鴨頭、鴨腿、鴨脖子到內臟，全都是又香、又麻、又辣，讓你一口接一口！

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雞肉串在烤盤上煎到表皮微微金黃，肉汁接觸高溫，發出誘人的滋滋聲，外酥內嫩的雞肉串，鎖住雞汁，
在夜市下酒菜的烤物組，拿下第二名，老闆研發四種口味的沾醬，讓你一次就能吃到多種口味，這些料理，在高雄市經發局，舉辦的下酒菜PK賽中，脫穎而出，比賽項目分為熱炒、碳烤、滷味、烤物，共有20個店家，大PK，而烤物組的冠軍是這個，爆漿臭豆腐！

臭豆腐先炸後烤，起鍋後，再把外皮烤到更金黃，最後夾進滿滿的台式泡菜，一口咬下，滿嘴都是湯汁，夏天喝啤酒消暑，夜市的人氣下酒菜，讓人光是看得，就口水直流。