記者/陳聖易 劉易青 王月芳

天氣熱，食不下嚥嗎？夏天吃鴨肉，可以清熱降肝火，高雄市不少五星級飯店，在暑假展開「烤鴨」戰
，研發30多種以鴨為主食的創意料理，搶消暑美食商機。

金黃油亮的烤鴨出爐，外皮酥脆，肉質鮮嫩，廚師俐落的將烤鴨連皮帶肉，削成一片片薄片，讓人食指大動。

除了傳統的片皮鴨外，還有這道泰式酸辣鴨絲沙拉，在大量的生菜上，放滿鴨肉絲，淋上泰式酸辣醬，口味清爽，深受女性顧客喜愛。

飯店業者劉佳貞:「特別設計了泰式酸辣鴨絲沙拉，還有生菜鴨鬆、鹹酥鴨骨，這樣很適合夏天消暑的一個做法。」

還有飯店推出，這道烤鴨皮捲，包著醋飯，愈嚼愈香，口感超特別，也很新穎，另外這鴨肉獅子頭，將鴨肉攪碎，加花枝打成漿，再以麻辣湯汁滷製，Q彈入味。

其他還有鴨肉煲湯、鴨肉撈飯，飯店業者選用5斤重的宜蘭櫻桃鴨，一口氣推出30多道鴨肉料理，全鴨饗宴，滿足視覺與味覺享受。

飯店副主廚溫振發:「加入一些醋飯下去，還有一些梅醬下去，做一些結合，這樣吃起來比較爽口。」

原來最近天氣熱到爆，不少人食慾大減，由於鴨肉屬於不溫不熱的肉類，不但可以補身體，還能清熱降肝火，高雄市不少五星級飯店，看準商機，在暑假展開烤鴨大戰，而其實中醫師說，天氣炎熱，吃烤鴨溫補，可以搭配涼茶，清熱效果更好。

中醫師吳瀚德:「可以涼補啦，改善一些虛弱體質的作用。」

用魚腥草.薄荷、鳳尾草．荊芥等四種中藥，加水熬煮成茶汁，再加入適量的黑糖，就成了青草茶，可以清涼降火氣。另外中醫師也建議，愛吃重口味的人，可以調整飲食習慣，少吃辛辣、燥熱食物，也能讓自己胃口大增。