記者/洪襲禹 邵鈺敏]

港式飲茶競爭激烈，月底也有香港米其林級餐廳，要在台北開幕，為了搶客，業者費心在經典「叉燒包」，做出創意，以往都是白色開口笑形狀的叉燒包，後來混搭菠蘿麵包，變成菠蘿叉燒包，再來更進化，上頭一層像雪，酥皮焗叉燒包，甚至做成刺蝟造型，就是希望在競爭中做出差異。

中天新聞記者邵鈺敏:「白拋拋、幼咪咪，內餡炸開，像一朵朵白色蓮花形狀的叉燒包，可是來到茶樓的必點點心，叉燒包也有進化版，跟菠蘿麵包結合，外皮烤得酥酥香香。」

扒開蓬鬆的外皮，這一顆比拳頭大的菠蘿叉燒包，吃起來鹹鹹甜甜，不僅口感，有別於傳統"開口笑"叉燒包，連size都變「巨無霸」。

上班族:「一般的餡好像比較粗，它裡面的餡口感比外面細緻。」

卡卡卡...， 一根根尖尖的刺翹起來，小刺蝟現身嚕，裡頭包的也是叉燒餡。

服務人員:「金黃色，表面呈現金黃色，油溫大概170度左右。」

起鍋的小刺蝟叉燒包，金黃亮眼，光是外型就很吸引人。

上班族:「一般叉燒包都是圓形的，很少有做到刺蝟這種形狀的，我等一下還想說離開的時候，再帶一盒回去分享一下。」

業者林奕寬:「吃的話當然要從頭開始吃，因為它刺的方向，如果你今天反過來吃的話，它會扎到你的口腔。」

千萬別倒著吃...，不然就真的會被刺到了，刺蝟造型，可說是叉燒包界的「潮流版」。

香港叉燒包成經典，即將在台北展店的香港米其林廳，也有一款「酥皮焗叉燒包」，結合東西方廚藝，上頭酥皮像層雪，還有個美麗名字「雪影叉燒包」，港式飲茶競爭激烈，點心也不斷變身改造，中西合併，迎合當代消費者口味。