記者/林東銘 林宜潔

吃飯站著吃，沒有座位，立食文化，源於日本，
但在台灣似乎越來越夯，台灣現在甚至出現，必需要站著吃牛排的店，還有站著吃日本料理，通常立食餐廳，用餐空間都比較小，但也因此把省下的店租或人事成本，反映在餐點價格便宜3~5成。

厚厚的，10盎斯菲力，大塊美國肋眼上桌，迫不及待開動，但大家卻是排排站切牛排，沒搞錯吧！吃牛排向來被認為是高級享受，這裡卻主打立食牛排站著吃。

民眾：「(之前有站著吃過牛排嗎)，沒有，很特別 很新的體驗。」

立食很簡單，一塊牛排，配小菜和飲料，15分鐘就吃完，對照吃一頓牛排餐廳 ，前菜+甜點吃2個小時，年輕人對立食接受度高，不嫌腿痠 ，就是因為站著吃一客，相對便宜3~5成。

業者張舒涵：「因為餐廳可能會有氣氛，餐具，還有人服務你，但是我們這邊主要，想要傳達是快樂，訴求不一樣，主要還是要賣肉品。」

沒有椅子坐， 還有這家在傳統市場，才3坪大小的攤位，站滿了吃壽司，喝海鮮湯的客人。

民眾：「覺得這樣(立吞壽司)才有日本感覺。」

民眼看等候的人很多，老闆臨時加桌子，是幾個菜藍疊起來，這樣就變成4人桌。

眾：「(桌子)用籃子堆起來，對呀還滿舒適，要靠比較近，很有小家庭的感覺。」

沒座位，站著吃，立食文化源於日本，但在台灣似乎越來越夯。從咖啡 日式料理 到吃牛排，通通可以站著吃，對業者來說，立食餐廳普遍店面小，人手不用多，可節省房租，人事成本，加上「站著吃」的關係，客人不會久待，能提高翻桌率。

日本料理師傅許昱緯：「環境是因為我們站著吃，所以把一些裝潢費用回饋給客人。」

或許就是因為店租越來越貴，站著吃，省下的成本，就是要把注意力，拉回食材本身，但也讓立食商機，在台灣越來越多。