記者/孫培峻 黃琡雯

今年三月因為房租過高而宣布歇業的香港知名牛雜攤，最近來到台灣開店，選在知名的士林夜市老闆說選擇台灣他是台灣女婿外，店租也便宜不少。現在的牛雜攤不僅有店面，還有足夠的空間，可以讓民眾在店內食用。其實來台灣開香港道地美味的餐廳，還不少，另外一家在民生社區開店三十多年的餐廳，來到台灣非常受到歡迎，即使是在巷子內，依舊吸引不少排隊人潮，但香港食味口味偏重，來到台灣 ，口味都會調整比較淡一點。

牛肚、肥腸、牛肺、牛腸，6-8種滷過半熟的牛雜放入滷汁中。

秘密大公開還有這16-18種中藥材，放入滷汁中，跟著牛雜一起熬煮，今年三月在香港結束營業的牛雜攤，已經在台灣士林夜市，悄悄試營運，站著吃的特色也搬來台灣，但看得出來嗎香港牛雜，跟台灣滷味一樣是要乾得吃。

民眾王同學:「在香港沒有吃到，上星期就來這邊吃過一次。」

民眾黃先生:「(記者:吃起來跟香港比)，都一樣吧。」

牛雜攤老闆湯建業:「所以台灣我把鹹度降低，把那個甜度提升，比較接近這邊的食物啦。」

為了挑選牛雜食材走遍全台，來台灣四個月的湯老闆，傳承父親的牛雜記憶，在台灣捨棄香港現滷現剪現串的絕活，靠著師傅每天九小時清洗到滷到半熟。

手指的香港店面大小，只有一坪多，台灣至少大了4-5倍，租金還便宜3-4倍，因為營運成本加上自己是台灣女婿，不得以才把店面移轉到台灣。

還有這一家，蒸熟麼米飯加上排骨，這就是道地的港式排骨飯，師傅快手俐落批上滿滿蝦子，港式蝦仁腸粉也榜上有名，來台灣進30年的香港師傅，也因為租金問題，只好把店面往巷內搬。

港式餐飲老闆張定志:「以前在外面大馬路租金一直貴，一直貴一直貴，才搬到巷子裡面。」

香港人吃的口味重，來到台灣開店，當然口感都要做調整，鹹味降低些，靠著台灣人愛吃港式美食，這些道地香港料理，跨海營業繼續飄香。