記者/韓志興 張倍滋

三杯雞、紅燒魚，大家都有吃過，但是三杯和紅燒鱷魚，嘗試過的，恐怕沒幾個，據說鱷魚肉，吃起來口感Q嫩，還含有豐富的膠原蛋白，讓越來越多人，想吃看看獨特的鱷魚大餐。

油鍋裡發出滋滋的聲響，將肉來回翻動，爆香後，再加入佐料、淋上醬汁， 大火快炒，三杯鱷魚，就大功告成。

從蒸櫃拿出後，撕開保鮮膜，再放上花椰菜點綴，這道紅燒鱷魚，就可以上桌。

如果想要進補一下，十全藥膳鱷魚湯，也是不錯的選擇，湯頭喝起來有點黏黏的，全都是因為鱷魚裡頭，豐富的膠質。

海產店主廚：「膠質很多，牠是零膽固醇，牠的肉質介於雞肉和魚肉中間很嫩。」

鱷魚肉塊，放在碳火上烘烤還不夠，廚師拿噴燈，把在表面烤到呈現金黃色，蘿蔔絲當佐料，沾點哇莎比，味道吃起來就像松版豬。

這些鱷魚大餐，都是這一隻隻，重達40斤的凱門眼鏡鱷，尾巴和爪子，含有豐富的膠原蛋白，吃起來又Q又嫩，也讓鱷魚大餐，越來越多人想嘗試看看。