記者/吳嘉文 李珮瑄

最近網路上有一篇，台北必吃10大早午餐，不少知名美式餐廳入榜，也有不少，是具特色的早午餐小店，
分析這些店家能夠受到歡迎，，其實有訣竅，因為店家們，紛紛將美式餐點，改良成適合台灣人的口味，例如鮭魚班尼蛋，麵包就選用台灣人愛吃的"佛卡夏"麵包，還用台灣在地產野菇入菜，甚至有店家，把美式餅皮，換成超有台味的蛋餅，同樣也很受到歡迎。

圓潤飽滿的班尼蛋，一刀下去，馬上溢出濃郁蛋液，這家從台灣發跡的，知名美式餐廳，被網友票選為，台北不可不吃的早午餐。

網路上瘋傳，台北必吃10大早午餐，中式傳統早餐、西式brunch通通有，能夠擄獲台灣人的胃，原來有秘訣，像招牌的鮭魚班尼蛋，刻意替換掉，原有美式玉米麵包，改用佛卡夏麵包，當做基底，再放上台灣在地產野菇，最後再加上主角鮭魚、班尼蛋，這樣的組合，可都是特別研究過，就是要迎合台灣人口味。

民眾：「美國口味比較澀，就是味道會比較重。」

業者吳逸蓮：「我們都會希望說，跟在地，大量用在地的食材去做研發， 感覺在台灣但是你又可以吃到美式的東西。」

同樣入榜的，也有這一家，因鐵鍋陳盤，而暴紅的，美式早午餐廳，供應德式香腸蛋捲，雖然走的是美式TACO路線，不過把傳統餅皮，換成超有台味的蛋餅，不只口感豐富，也很合台灣人的胃。

民眾：「它其實蠻像台灣的蛋餅 ，可是吃起來又不像台灣的蛋餅那樣子， 它又比較酥脆。」

業者張瑜彬：「(上榜後)突然就暴大量，我們就有點負荷不太過來。」

早午餐很夯，在台灣發展有一段時間的，經典美式連鎖餐廳，主打招牌，也是班尼迪克蛋，把傳統美國麵包，換成台灣人愛吃的吉斯比當基底，吃起來香濃，卻不會太膩，擁有不少粉絲。

早午餐競爭激烈，想要搶得商機，還是要懂得怎麼改良，抓住台灣人的胃。