記者/沈瑾暘 李英瑋

看準台灣人愛吃香港美食，不少業者紛紛主打，香港茶餐廳的招牌點心-冰火菠蘿油，小小的攤販，就只專賣菠蘿油麵包，酥脆菠蘿外皮，加入冰奶油，口感冷熱交融，相當受到歡迎，不過想要複製香港美食的成功模式，有業者是調整甜度，還有商家是將菠蘿麵包，改良成現烤，剛出爐的麵包配上冰奶油，擁有大批粉絲。

店 員：「小姐，你的菠蘿麵包好囉。」

頂著大太陽，排隊也要買，就是抵擋不了，這份好滋味。

一口咬下去，剛出爐的菠蘿油，酥酥脆脆，配上冰奶油，冷熱交融的口感，讓老顧客準時來報到。

民 眾：「一般吃起來的時候，感覺外面會比較軟吧 ，可是他們外面吃起來，就比較酥酥脆脆，因為裡面就是涼涼的這樣 ，他們有放奶油嘛，就還不錯。」

看準台灣人愛吃香港美食，這家位於北市中山北路，巷弄內的小店面，原本是賣麵包，看到商機，老闆就把原有的台式菠蘿麵包，改良變成港式冰心菠蘿，果然成功吸客。

業 者：「我們的菠蘿是把整個酥皮，包覆整個麵糰 ，所以我們整個外面，都會吃到菠蘿的皮 酥脆的皮。」

別小看這小小的菠蘿包，台灣人可是很買單，難怪專賣菠蘿包的小店，一家接一家開，雖然隱身饒河夜市，只是一家小攤販，每天準時下午四點半新鮮出爐，不少老饕早就等不及，在流口水了。

現打麵糰發酵塑形，老闆可是特別向，香港師傅學藝，不過要讓台灣人喜歡，還做了改良。

業 者：「在甜度方面，有稍微做修正把它降低一點 ，新鮮現烤就是當天每日現作，客人拿到手上的麵包，不會超過半個小時。」

一改傳統茶餐廳，把菠蘿油加熱，老闆堅持現烤出爐，原自香港的傳統小吃，台灣業者紛紛想複製成功方程式，還是得調出MIT專屬的配方，才能成功征服台灣饕客味蕾。