記者/紀建亨 高孟柔

不管是魚鬆、肉鬆，大部分民眾都是到賣場、或菜市場購買，但其實魚鬆自己DIY不但步驟簡單，而且原料自己看的到，只要把新鮮魚肉先蒸熟，接著搗碎挑出魚刺後，放進炒鍋用小火慢炒，加入砂糖跟醬油調味，在鍋裡不停攪拌，大約30分鐘後，把水分都炒乾，就完成了，其實很多魚都能做成魚鬆，整個過程不到一個小時。

中天新聞記者高孟柔:「DIY一點都不困難，準備好新鮮魚肉，我們一個小時內做好，美味魚鬆。」

準備好一斤魚肉，原料好簡單，第一個步驟，把蔥、薑拍碎，加上一點米酒，連著魚肉一起蒸熟。

餐飲科老師吳玉明:「做魚鬆非常的簡單，蒸熟之後呢，然後把它搗散，搗散之後，把裡面的刺挑起來。」

10分鐘後魚肉蒸熟了，放進調理盆，去除魚皮後，接著搗碎魚肉，一邊挑出魚刺，把魚肉攪拌成綿密的碎肉，接著最重要的步驟來了。

餐飲科老師吳玉明:「以小火來慢炒，慢慢地炒到魚鬆裡面的水分，完全蒸發掉。」

放進炒鍋，加點砂糖跟醬油調味，切記用小火慢慢炒，10分鐘後魚肉開始變蓬鬆，顏色也慢慢呈現金黃色，直到魚肉完全不相黏，慢炒40分鐘，水分完全炒乾後，DIY魚鬆輕輕鬆鬆就完成。自製魚鬆沒有添加防腐劑，冰箱冷藏一樣可以保存一個星期。

餐飲科老師吳玉明:「建議民眾可以買一些魚，自己DIY來做這個魚鬆，對我們身體健康，也有很好的保障。」

炒好的魚鬆金黃漂亮，食材完全天然，雖然顏色不像市售這麼均勻，但紮實的魚肉纖維每一口都吃的到，想要口感更豐富，加一點白芝麻、海苔絲，就成了日式魚鬆，做成飯團、配稀飯，都是一級棒，專家說，不管什麼魚都可以做成魚鬆，自己挑選新鮮魚肉、簡單調味，自製魚鬆健康美味。