記者/何孟謙 龔裕德 葉怡瑩

很多人喜歡喝酥皮濃湯，過去發生過有業者，把紙杯跟酥皮以及濃湯，一起放進烤箱的事件!現在，合法業者擔心紙杯會釋放出毒素，研發出酥皮跟濃湯分開烤分開包裝的外帶法!比較頂級的義大利餐廳，則乾脆謝絕酥皮濃湯外帶。

薄薄酥皮，烤箱高溫下，開始慢慢膨脹，等待出爐時間，另一頭，老闆娘拿著紙杯，裝進濃湯，想要外帶，怎麼裝，紙盒裡裝的是剛烤好了酥皮，濃湯呢，是裝在這杯裡，要外帶，就得皮和湯分離。

外帶業者：「外面是不可能把蓋子放在中間，酥皮放在上面，我們都是酥皮和湯是另外分開的。」

分散皮和湯，要客人自己回家組裝，看起來雖然突兀，但原因就在，市售紙杯，耐熱度最多９０到１００度，過去曾經發生過的，紙杯一起放進烤箱的狀況，目前已經看不到。

內用業者許先生：「(真要外帶)我們會把它分離烤，像那個酥皮是格外烤的，烤完後我們才開始把濃湯，弄進容器內。」

有店家就不提供外帶，怕影響風味，和食品安全，正確內用，就像這樣，陶瓷湯碗，裝進濃湯，拿出酥皮，塗上蛋液，把它對準湯碗中間放上去，烤箱溫度設定２００到２２０度之間。

內用業者許先生：「然後酥皮拿起來 推進去。」

利用溫度，讓酥皮膨脹，出爐了，想要最佳品嚐，就像這樣。

內用業者許先生：「最好不要超過15分鐘，如果超過15分鐘，酥皮就會硬掉，奶香味也沒那麼濃。」

店家，內用，外帶，有不同做法，不是故意搞怪讓皮和湯分家，而是避免，消費者，把毒給喝下肚。