記者/李英瑋 周怡德

中秋月餅全台高達20億商機，專開月餅店的一年就賺這一次，但其實在市場出現更多競爭對手，來自民間早餐店，不少早餐店業者在中秋節前七天，不賣早餐改賣月餅，平常烤燒餅的爐子現在改烤月餅，每天桿小籠包的皮現在捏起月餅皮，而且比起月餅店，早餐店找來家人幫忙，店面是住家，比起一般月餅店省下一年千萬成本。

三分鐘，熱騰騰蛋黃酥，烤箱出爐，深紅色紅豆沙，紫色芋頭泥，三人趕工搓揉蛋黃酥餡料，但這個場景，可不是一般月餅店廚房。

中天記者周怡德：「月餅商機有多大，包括早餐店原本這邊賣，蛋餅跟飯糰的現在也開始賣起月餅。」

早餐店中秋前七天，不賣早餐，改賣月餅，用來煎蛋餅的爐子，報紙蓋住暫時不用，考燒餅烤爐現在用來烤月餅。

經營早餐店夫妻不只很忙，還找來兩個女兒，表姨表弟，全家人出動，平常賣早餐店只賣到中午，這幾天，趕出貨每天得加班到晚間七點。

顧客：「老闆，我要三個綠豆椪，(都知道)他會休七天早餐店，改賣月餅。」

上門顧客多是附近厝邊鄰居，看中早餐店蛋黃酥口味，價格也很重要。

早餐店賣的綠豆椪，一顆是名店的一半價格，蛋黃酥，價格差不多，不過有肉鬆咖哩餡料，跟市面上口味不太一樣。

都是趁中秋節賺月餅商機，早餐店精打細算，店是住家，店員是家人，平常開早餐店水電瓦斯支出打平。

比起專開月餅店的，光是店租人事成本，年省千萬。

早餐店業者陳先生：「我們是早餐的設備，剛好有這個烤箱，也不用花什麼成本。」

早餐搶賺月餅商機的，還有她，開了一台行動早餐車，平常在商辦大樓附近賣飯糰大腸麵線，隱藏版月餅，老顧客，其實都知道。

早餐行動餐車業者：「我都是(月餅)採預訂的，你就是幾時，就是向我訂了，然後幾時取貨。」

早餐餐車到早餐店面，中秋前夕，也兼賣月餅，跟名店比人氣，搶全台20億的中秋月餅商機。