記者/鄭仁宗 邵鈺敏

進入秋天，正是海鮮盛產的季節，不過法國有句俗諺，吃生蠔 要挑"R"的月份，也就英文單字裡，有R字母的月份，包括9月10月...一直到隔年2月，通通都有R，換句話說秋冬時節，是最適合吃生蠔的季節，因為氣候關係，生蠔最肥美鮮甜。

一顆顆肥美生蠔，老饕們最愛大口吞，享受那股新鮮海味，不過法國人吃生蠔 很挑的，有R的月份 他們才吃，也就是英文單字裡 有R字母的月份，從9月到隔年2月，秋冬時節，是吃生蠔的最佳季節。

飯店行政主廚王宗鈞：「9月 10月 11月，最接近12月的時候是最好的，反正重點是接近12月"R"的部分，會比較好，你可以用刀尖，或是我們去吃日本料理時候，你可以撥它一下，一撥它回流率如果很高的話，就是它收縮的比較緊的話，代表它是最新鮮的。」

檢查生蠔彈性，也確保新鮮度，知名飯店引進法國居拉多品種，推出生蠔吃到飽，平均一顆法國進口生蠔，要價250-300元，搶攻高檔客群。

民眾：「因為這個季節的生蠔最肥美。」

民眾：「對呀，然後就是又很新鮮，我比較喜歡大一點的生蠔，就是吃起來一口氣吞下，其實是覺得非常的暢快。」

看準台灣民眾，愛大啖海鮮，另一家連鎖飯店，一口氣推出六種生蠔，最頂級的貝隆生蠔，一顆500圓。

飯店主廚許漢家：「芬蒂克雷它是比較基本的入門款，因為它本身不是太肥 它比較瘦，那一般有時候接受生蠔是，一次就滿口爆漿這樣，會覺得很恐怖。」

生蠔號稱"海中牛奶"，營養價值高，尤其秋冬盛產的生蠔，相當鮮甜，也難怪法國俗諺流傳，有R的月份，最適合吃生蠔。