記者/連雅卉 王承偉

油風暴持續延燒，民眾開始想怎麼吃才能健康，像是無油料理，或是免油家電近來詢問度都很高，不過有哪些料理，或是哪些食材，能夠不用再添加油，就能燒出一道美味料理呢，我們請來台菜餐廳主廚，特別傳授，像是利用培根、雞肉，逼出天然油脂，就可以免加油做料理。

肉嫩鮮美，加上芹菜，香氣四溢，還是這一道，香噴噴的，高麗菜炒培根，兩道台菜招牌，是不少民眾必點的料理，嚐起來美味可口，不過他可是完全沒有，添加任何人工油，的無油料理。

利用食材本身的油脂，就不需再加油，像是飽滿脂肪的培根，一片片沿著鍋壁放上，不到兩分鐘，立刻就能逼出油脂。

接著再放入切好的好麗菜，大火炒拌，整道料理快速上鍋，完全沒有任何一滴油，靠得是培根油脂，卻能炒出美味。

台菜餐廳主廚李漢斌：「(培根)集中擺，不容易出油，盡量把它分散。」

另外像是雞肉、豬肉、魚肉，動物類肉質，也是最好的天然油，像軟燒雞，靠著雞肉的雞皮，逼出油脂同樣能燒出，一道好菜，接連食安風暴，這一道道無油台菜，深受消費者青睞。

台菜餐廳主廚李漢斌：「要挑一些豬肉或者是雞肉，比較肥美的那些來煮的話，油量夠不用放任何的沙拉油。」

冒著蒸氣，豬排熱騰騰出爐，不過這可不是，靠高溫油炸，而是運用蒸氣加熱，同樣能有炸豬排的美味，民眾聞油色變，這一款款，水波爐、氣炸鍋，近來特別受到歡迎。

試吃者Frankie：「用培根逼出香氣，其實吃起來清爽，吃起來口感也很清脆。」

台灣黑心油再現，讓民眾人心惶惶，怎麼吃出健康，不管是無油料理，還是免油家電，都讓這股熱潮持續延燒。