記者/李英瑋 阿布斯

黑心餿水油風波越演越烈，民眾在外買油都不安心，就算有衛生單位認可的還是會出問題，因此不少民眾選擇，乾脆到傳統市場購買板油自己炸豬油，美味不輸一般大廠，價格也很親民 吃起來更安心，也讓市場裡的豬肉攤板油人氣瞬間攀升，而像台灣的平民小吃配料"肉燥"，在外面吃就怕業者用到問題油，吃會不安心，那自己做怎麼用板油做呢，讓專家來教你！一起來看！

再晚一步，就買不到板油了，餿水油風暴，讓傳統市場的板油，人氣瞬間爆紅，婆婆媽媽搶買板油自己炸豬油，而且DIY肉燥，也很簡單。

先將買回來板油切塊，放進熱鍋，不斷攪拌，把新鮮豬油炸出來。

炸出來透明金黃色澤，就是最天然的豬油，不用擔心誤用餿水油。

再將大小不一的紅蔥頭，先切片再打碎，這可是肉燥醬關鍵配料。

家事達人李璐：「(紅蔥頭)要買大顆一點，回來把頭尾去掉，然後把外皮剝掉。」

接著將豬油和紅蔥頭爆香，再把碎絞肉，一起下鍋炒，加點水，加點糖還有...。

等到紅蔥頭浮出油面，顏色微深，就可以加入醬油轉小火，悶半小時之後，好吃的紅蔥頭肉燥醬就出爐囉。

家事達人李璐：「像自己煮，又可以用很久，不只肉燥 ，還又拌飯阿。」

豬油、紅蔥頭，雙重層次香味，道地古早味的肉燥飯，也能在家自己做，吃的美味又安心。