記者/林東銘 林宜潔

涉及隱匿使用餿油，王品集團是國內餐飲龍頭，創辦人也是現任董事長戴勝益，常公開分享自己創業故事，他20年前脫離家族企業，跟親朋好友借了1.6億周轉金，開第一家王品牛排，最慘曾經一天只賣7客牛排，一路成長到擁有10多個品牌，總市值350億的餐飲集團，但亮麗財報背後，一年內兩度食安出包，以及今年六月讓建教生超時工作挨罰，也引發質疑是不是螺絲鬆了。

王品舉辦托盤大賽，董事長戴勝益親自端酒杯，下場示範，戴勝益不只是餐飲大亨，更常分享自己創業故事。

財經名嘴蔡玉真：「因為他不斷去展店從內部員工訓練，自創品牌，可是你自創品牌之後，你沒有做好一些控管。」

王品董事長戴勝益：「說真的我們不能講受害者，因為我們必須對所有的，我們的客人 負責任。」

他曾說過臉書好友 60個就夠了，出身製帽企業富二代，戴勝益離開家族創業卻歷經九次失敗負債上億，靠著1993年跟66個朋友，周轉1.6億台幣開王品台塑牛排，從一天只賣掉七客牛排，慢慢在創業第二個十年站穩腳步，連開超過10個品牌，市值超過350億，風光擴張卻也踩中食安危機。

財經名嘴蔡玉真：「追根究底，你要在乎你產品品質，這樣的話才會讓客人對你的東西，能夠重拾信心。」

旗下原燒肉品，去年被驗出含有瘦肉精，戴勝益神隱8天才出來滅火，現在曼咖啡番茄湯用了餿水油，不到一年內王品二度出包，餐飲龍頭招牌掉漆。

財經名嘴蔡玉真：「在天津，在上海，我有時候都會，經過(王品旗下分店)都會進去看，看這樣的營業方式到底在大陸，有沒有辦法有適度獲利，我的感覺是滿吃重的。」

王品2011年上櫃時，風光登上股王，展店速度加快，更力拼進軍海外，但股價本益比高達30倍，似乎也暗藏隱憂。

戴勝益曾說自己像國父革命一樣，創業到第10次終於成功，一手建立的餐飲王國，深受台灣人支持，但現在食品安全沒把關好，也考驗戴勝益的危機處理。