記者/陳正茂 陳乙杉

很多人知道舌尖上的中國，把美食拍成藝術品，不過其實台灣也有這樣的一位導演，他是張世明，拍廣告20年，專拍米其林星級大廚，像是江振誠，還有東京米其林三星主廚山本，利用細膩的微鏡頭，拍攝食材的紋路，還有大廚手部的動作，將美食拍得更有人味，一次得用12台鏡頭拍出17個小時的畫面剪接，也讓他贏得坎城和美國電影廣告大獎。

流水搭配米其林星級的餐點，鍋中的食物，就像清澈湖面靜止在畫面裡，呈現恬靜的美感，或是手摸葉片的柔順觸感，或是食物在手中翻滾，用細微鏡頭，將米奇林主廚江振誠的手，拍出細膩感。

導演張世明：「希望是藉由人去做這件事情，讓我們看到(人味)，所以手，一直是我著墨很重要的事情，我希望他手上會有刀疤，我甚至於希望我在拍的時候，廚師會切到自己的手。」

原來米奇林廚藝被後的操刀手是他，台灣人張世明 45歲，用12台鏡頭拍出17個小時的畫面剪接，簡直就是台版舌尖上的美味，不止美味的食材佳餚，川差人物訪問，讓作品更有人情味，也讓它拍廣告20年，成為台灣首度拿到坎城企業媒體電視獎，用米其林星級主廚為題，拿到最高榮譽。

不過要將美食拍成藝術品，相當困難，不僅時間短暫，更要在狹小的廚房，補捉所有動作，精準的每一個角度畫面，但很難想像，其實張世明對廚藝是一竅不通。

導演張世明：「大家知道的是，我們不是只專注在這菜好不好吃，很精緻或是老饕很吸引口腹之慾，而是背後每一個，在做這件事情(廚藝)，他灌注了多少心力，在做這件事情。」

現在更多五星級，甚至是各國米其林餐廳，想找張世明拍形象廣告，不過張世明不急，要用心，把台灣更多美食，用鏡頭秀在國際舞台。