記者/邱子玲 詹品宏

您聽過推車經濟學嗎？過去港式餐廳，有很多推車叫賣點心，客人看的到點心是什麼做的，通常會比較安心，現在五星級飯店也效法港式推車，把下午茶改良成推車型態，還能任選點心搭配，果然業績也跟著成長。

不用看菜單點下午茶，直接往推車上看，自己搭配想吃的點心，推車一來，主廚親自幫客人，裝飾甜點上桌。

五星級飯店花了20萬，將下午茶重新改良，用推車方式，擺放數十種點心，客人眼見為憑，看的到直接點，還幫你擺盤。

客人:「我覺得這樣很好，可以自己選想吃東西，然後放在前面又更想吃。」

推車下午茶，四處趴趴走，客人看見也心動，能自己選擇點心，主廚裝飾， 完全客製化，一般英式三層下午茶，已配好甜點、固定裝飾，對客人來說新鮮度大增，果然讓業績增加不少。

飯店業者陳慶婷:「業績增加一到兩成左右。」

另外一種餐廳推車，就是傳統的港式點心車。

服務人員一路叫賣，客人也可以直接看到點心，叫菜更方便，機動性變的更強，除了點心車之外，還有推車裡放小菜，客人一目了然，這家餐廳36年來都用港式推車，聚集不少股民，號稱股市溫度計，只要股市越好 點心就賣越好。

客人:「(記者:會邊吃聊一些股票事情嗎？)，會會 我們有在做股票。」

餐廳業者鍾素梅:「客人他想吃什麼東西時候，他叫不出名稱，只要你蒸籠一打開來，他就可以看的出來，我喜歡吃哪一種哪一種。」

從民國79年股市上萬點之後，餐廳業績好到不行，
推車一出來點心立刻被搶光，一路到SARE、金融海嘯
經濟差、民眾自然點的少，今年股市回穩，業績持續攀升，推車經濟學 ，從餐廳、飯店聚集的人潮，也看得出大環境的景氣脈動