記者/陳正茂 顧展瓏

現在到五星級飯店，不在只是住宿或是吃東西，還可以上課，不少飯店為了拉攏老顧客，或是開發高端的消費者，推出課程教學，除了基本的烹飪課，找來飯店主廚親自開班外，還發開不同多元的料理內容，也有的飯店課程多元化，品酒教禮儀甚至還教你看懂歌劇。

牛排一下鍋，立刻被煎的滋滋作響，不一會功夫，外表已經呈現，金黃焦脆的色澤。

飯店主廚江定遠：「讓它鬆軟，這個動作非常重要，所以我們大概讓它，等待個差不多三分鐘。」

主廚一邊講解，一邊把牛排再度放上爐子炭烤，帶出炙燒的牛肉風味，烤好後擺盤，放上番茄洋蔥圈等配料，最後切給學員試吃。

上課學員：「超喜歡吃，所以選塊好肉自己在家裡煎，非常方便宅女就想要這樣。」

飯店主廚江定遠：「讓大家去品嚐一下，不同部位有什麼樣的口感，有什麼風味，然後讓大家增添一些想像力跟知識。」

這是飯店推出的牛肉烹調課，除了介紹牛肉不同部位，也上演切割秀，教導學員煎牛排小撇步，五星級飯店，推出一系列廚藝課程，一堂課2小時，千元起跳，採15人小班制，鎖定貴婦族群，不只為了賺錢，也增加飯店附加價值，用這樣的課程，吸引老客戶上門。

飯店公關鄭宇倫：「我們都是採取小班制的，那報名狀況都還蠻不錯的，都有八九成。」

主廚把分別帶有甜味跟苦味的南北方杏仁，煮熟放進果汁機，打成顆粒狀，在加鮮奶油、牛奶，倒進熱水煮，加入玉米粉增加粘稠度，最後學員試吃，口感溫和又清爽。

上課學員：「可以來學一道菜，回家做給爸爸媽媽吃。」

飯店主廚林秉宏：「報名已經破表了，反應非常非常熱烈，學生有些是家庭主婦，他們想要學的東西，我們都會慢慢，把它納入規劃裡面。」

飯店推出廚藝課，主打各國料理，也有品酒課程，教導國際禮儀，針對不同需求的客人，推出不同課程，除了讓民眾，能在家裡DIY做料理，也算是飯店的另類行銷。