記者/胡克強 顧展瓏

其實這幾天，民眾一定有感覺到，天氣越來越涼了，只要天氣一開始轉變，火鍋店的生意就會變好，加上最近民眾對食安有疑慮，更會特別去選擇養生鍋來吃，一般養生鍋，通常都是鴛鴦鍋的吃法，有麻辣跟養生兩種搭配，湯底用中藥材熬煮，不過你有聽過用米熬煮成的湯底嗎？有業者就熬煮13種米當湯底，火鍋吃到最後，還能煮粥吃，一鍋兩吃，也讓民眾完全吃進食材原味。

把肥美的螃蟹，從米湯裡撈起，鮮甜的蟹黃、蟹膏，看得讓人食指大動，滾燙的熱湯，再涮一下牛肉，增加湯頭鮮味，豐富層次感，這一鍋，可不是普通養生鍋，因為光是湯底，就用了13種米，最特別的，是這個黑色細長米。

火鍋店店長李嘉玲:「一開始我們喝的湯，就是用這些米熬的。」

13種米當底，加入大骨、鮮奶熬煮而成，喝起來有米的香甜，加入肉類、海鮮，還有蔬菜、菇類先吃一輪，重點還在後頭。

有別於一般養生鍋，煮到最後的湯，吸收了各樣食材精華，相當濃郁，用蛋汁和一和，加進蔥花，成了口感綿密的粥底火鍋，吃一口，暖上心頭。

民眾:「這個粥就是可以吃到，米的香味還有，煮得食材的甜味，感覺就是比較天然的味道，就是食材本身的味道。」

天氣漸漸變涼，民眾愛跑火鍋店，想吃的養生，還有這一種鴛鴦鍋，雖然它的火鍋料，跟一般沒兩樣，不過湯頭，卻用了超過5種中藥材。

火鍋店店長李洪諭:「孜然、紅棗、枸杞這些，吃起來比較補的，但是比較溫補的方式。」

民眾:「冷氣又開這麼強，但是一吃的時候，整個哇賽，都熱起來了，覺得很補，然後想來吃一下。」

中藥材當湯底，配上新鮮食材，民眾一邊涮肉，一邊吃的津津有味，現代人越吃越養生，養生鍋也各有特色，看民眾愛選哪一種。