記者/張春華 許渝安

正值盛產的肥美處女蟳，是秋天的美食，現在最適合嚐鮮，而且今年的價格不漲價，業者說，可能是因為大陸打奢後，需求量減少國內價格較穩定，現在萬物皆漲，美味的秋蟹沒漲價，實在超級吸引人，另外有需多家庭主婦到漁市場，該怎麼挑飽滿的蟹膏，也是一門學問，讓專家教你怎麼挑。

打開鍋蓋，剛煮熟的處女蟳，光看就讓人食指大動，撥開蟹殼飽滿的蟹膏立刻溢出來，陣陣香味撲鼻而來，蟹肉也是相當紮實吃一口，鮮甜滋味，在嘴裡久久無法散去。

處女蟳正值盛產期，今年不漲價，價格相當吸引人，一公斤從七百到一千元不等，因為產地不同，處女蟳品質也不一樣，品質最好的一公斤大約一千元，次級的大概便宜二、三百元。

業者吳發丁：「今年比較穩定，(記者：今年為什麼比較穩定)，可能是因為大陸那邊，有在打奢，所以漁市場也是一樣，大陸在打奢，我們這邊量穩，就可以吃到比較便宜的。」

婆婆媽媽品嚐美味秋蟳，如果想親自去魚市場挑，該怎麼選擇，才能買到滿滿的蟹膏。專家說，右邊的處女蟳的腹部形狀較尖，還沒有交配過，腹部的性徵較不明顯，所產的卵稱為蟹膏，口感較細膩左邊的是紅蟳，腹部較圓，較飽滿，裡頭的卵稱為蟹黃，吃的到顆粒感。

顧客：「這個肉也很飽滿是最好的品嚐時機，你看這個肉都是飽滿。」

業者吳發丁：「看顏色，像這個顏色比較白，這一種比較沒有蟹膏，裡面的膏比較少，這一種比較多。」

蟹膏、蟹黃飽滿的秋蟳，業者說可以用肉眼觀察，挑腹部顏色較深的，也可以用手壓壓看，硬度高的較飽滿，另外還可以透過燈照，比較不透光的也較飽滿，秋天到了是大吃秋蟹的季節，相對於萬物都漲的年代，秋蟹不漲價，實在超級吸引人。