記者/賴冠彰 王月芳

你吃過"優格石斑"嗎？台南有一群高學歷的漁民，為了力抗大陸的低價石斑，培養特殊的乳酸菌，餵養石斑魚，養出「優格魚」，由於魚肉富含膠質，口感更Ｑ彈，價格比一般石斑魚，高出將近三倍，北部顧客搶訂，不到半年時間，已經銷售兩萬多斤。

炙燒石斑魚片，逼出豐富油脂，鎖住魚肉的鮮美，口感令人銷魂，香氣十足，讓顧客讚不絕口。

試吃民眾:「很Q、很鮮甜，(記者:跟一般吃過的魚有什麼不同)，一般魚肉爛爛的，這個比較Q。」

肉質鮮嫩甜美，入口即化，讓顧客一品嚐就愛上，原來這龍膽石斑魚，可不是一般的石斑，是用乳酸菌飼養出來的。

原來台南市這群高學歷漁民，為了力抗大陸的低價石斑，開發新的養殖技術，用乳酸菌替代傳統飼料，餵養龍膽石斑，經過三年試養，成功養出第一批吃「優格」長大的「優格魚」，價格比一般石斑，高出將近三倍。

漁民顏榮宏:「肉比較緊實，另外一個就是牠身上的黏膜也會比較多，然後肉質吃起來比較Q彈。」

漁民說，要餵養龍膽石斑，用的乳酸菌，並不是一般的優格、乳酸菌，而是透過實驗室自行培育的水產用乳酸菌，可以抑制病毒，讓魚健康，也不會造成人體負擔。

漁民顏榮宏:「利用乳酸菌和高菌數的優益生菌，然後去餵養，混在飼料裡面，然後發現這個魚，營養價值又特別的提高。」

顛覆傳統的養殖方式，優格石斑富含膠質，口感Ｑ彈，北部顧客搶訂，不到半年時間，已經銷售兩萬多斤，成功提升市場低迷的石斑魚價。