記者/黃主華 何孟謙 王惠萱

胡蘿蔔打成汁，自製創意料理珊瑚餅，就是要讓挑食的孩子吃下口，深受媽媽影響，讓來自河北的安老闆，決定在家擺起桌子、開麵館，服務眷村村民，而她用心研發的醬料以及手工麵，也成為路過遊子，想念家鄉味的必點美食，還有新竹這家川菜館，濃濃眷村味讓饕客四面八方而來，就連大陸新娘，也特地前來品嘗家鄉味，到底味道如何，帶您來瞧一瞧。

加點油，
俐落翻面，
煎鍋上油滋滋作響，
金黃酥脆的外皮，
看了就想咬上一口，這可是老闆娘，
最得意的特色料理，
珊瑚餅。

老闆娘安振池:「(記者:只有你們有賣)，對 ，我媽教我的
在我們店裡，這個銷路還蠻好的。」

仔細瞧瞧，鎮店之寶珊瑚餅，橘黃色外觀，
一看以為是加了地瓜，其實祕寶，是老闆娘媽媽，當時為了孩子健康，特別加入的胡蘿蔔。

老闆娘安振池:「健康走向，小時候我們不喜歡吃胡蘿蔔，所以我媽媽就想了花樣。」

數一數，辣醬、雲貴醬、河粉醬，光是獨門醬料就有7種，細心熬煮，每種醬料都花費兩小時，挖一匙，淋在Q彈麵條上，這可是饕客們的必點美食。

老闆娘安振池:「這就是眷村美食，八寶辣醬麵。」

民眾:「口感很彈性 跟外面不一樣，外面粉粉的。」

手工製作的Q彈麵條，小朋友一口接著一口，來自河北的安媽媽，跟著軍醫爸爸來台灣，住過幾個眷村，也吃過南北各地的眷村料理，靠記憶，做得一手好菜，23年前在家擺桌子、開麵館，延續眷村菜的家鄉味，意外打響知名度。

老闆娘安振池:「要對得起這先來我家的人，用心研究各式美食 。」

拿手絕活辣醬麵，顧客讚不絕口，從眷村家常菜出發，讓原本只有一張桌子的規模，擴大到兩個店面，不變的是道地的眷村家鄉味。

大火快炒，再來個連續翻鍋，師傅手藝相當了得，一會兒功夫，香噴噴回鍋肉，就可以搬上桌啦。

還有這道麻婆豆腐，一看就知道，是成都特色料理，硬鍋鏟要煮軟豆腐，師傅說這可是要，放感情。

老闆向道林:「瓢隨然很硬，要用自己的心境去發揮
。」

一道道料理，擺上桌，讓人食指大動，傳承第二代的川菜料理，道地口味，讓吃過的顧客，都會上癮。

顧客:「口味很像，很像以前的眷村味。」

一張張照片，是餐館第一代傳人向老闆，來台時打拼的足跡，出身湖北，16歲到成都學川菜，38年隨國軍到台灣，退役後，來到新竹眷村開麵店，沒想到一炒菜，眷村口味實在受歡迎，向老闆乾脆改開飯館。

顧客:「有家鄉味，因為我們也是大陸嫁過來的。」

連嫁到台灣的大陸新娘，也聞香而來，絡繹不絕的客人，帶著一家老小，相聚飯館，就是要來嘗上一口，令人難忘的眷村好滋味。