記者/魏仁君

注重環保的德國人，近年來愈來愈多人鼓吹不吃肉，他們愛上了來自東方的豆腐料理。業者也研發各種豆腐菜單，端上餐桌。從火腿、漢堡排，甚至德國名產香腸，全部可以用豆腐作成，各種特殊口味的豆腐，滿足民眾的味蕾。

來到德國，絕對不能錯過，爽脆可口的德國香腸。

香噴噴的麵包，夾著份量超大的德國香腸，在淋上香噴噴咖哩醬，讓人看的垂涎三尺，忍不住大啖美食，但這美味的香腸，可是用豆腐製作的。

民眾:「這真的很好吃，沒想到這麼棒，跟真的香腸很像，我不吃肉，這真的非常棒。」

在音樂陪襯下，享受一道道創意十足的豆腐料理，
從4年前開始，德國科隆，每年都會舉辦豆腐嘉年華，吸引大批民眾，前來嘗鮮。

在動保人士鼓吹下，素食成為德國新流行，根據統計，9%的德國人，改吃素食，遠高於歐洲各國，來自東方，富含蛋白質的豆腐，也逐漸成為餐桌上的新主角。

豆腐業者:「這邊是我們製造豆腐火腿，
漢堡排和香腸的機器。」

德國豆腐業者，大張旗鼓，生產各式豆腐料理，豆腐火腿、香腸、漢堡排，廣獲好評。

也有廠商研發，特殊口味豆腐，咖哩芒果豆腐，橄欖豆腐，種類多達20種，相當受到民眾歡迎。

豆腐業者:「我堅持採用德國自產食材才能提供讓消費者安心的豆腐。」

更有業者堅持全手工製作豆腐，採用德國自產大豆研磨熬煮，裡頭散滿香芹菜伴香，最後加上燻製工法，
限量生產，一推出就銷售一空。

美味健康，可塑性高的豆腐料理，正悄悄在德國，掀起另一波飲食革命。