記者/劉亮亨 陸宜

食安頻頻出問題，很多人說自己煮，比較安心，但耗時費工，因此有業者就嗅到商機，製作沒有添加物，和食材原貌只差一步的"類天然"商品，例如隔水就能加熱的熬雞精，或沖泡飲用的粉末紅豆水，一年就熱賣2億元．

才過一個晚上，貨架又空了三分之一，從藝人帶動，喝紅豆水的風潮，遇上食安問題，銷量衝高五成。

民眾：「盡量會買新鮮的食材回去煮，然後自己回家烹調。」

其實飲食習慣已經在改變，專家不斷呼籲下，民眾懂得吃食物，而非吞下加工食品。

超市公關張嘉凱：「(民眾購買)盡量以"真食材"為主，如果他們要選擇加工品的話，他們對加工品的內容物來源，還有產地的部分，他們也會格外地小心。」

但想吃得安心，似乎就會和耗時昂貴畫上等號，因此業者對症下藥，設計離食物原貌只差一步，而且隨手沖泡，"類似天然"的粉末包。

只要三秒鐘，就能喝到20倍量濃縮紅豆水，沒有多於添加物，1年熱賣2億，而這類快速，帶有中醫食療的類天然商品，滴雞精尤其成功。

養生食品店員許嫚真：「民眾在家裡熬煮雞湯，可能至少要2-5個鐘頭時間，而且熬煮之後，可能也沒有辦法，把一些油脂或高普林去掉。」

迪化街老字號店家，研發三包就相當於一隻雞，但營養勝過滴雞精的熬雞精，參展四天就賣出至少15萬包，事實上，近二年來，滴雞精品牌越來越多，冷凍、冷藏，樣式各不同，保守估計，市場規模超過40億元，網路購物也能看出端倪，去年保健食品，沖泡加熱式的只佔5%，今年大變型，拓展到三成四，像在吃藥的膠囊類，產生排斥效應，也讓業者更積極，如法泡製，薏仁水、紅棗水、枸杞水。

分析類天然造成的風潮，有兩大元素，包括源自天然食材，但製作耗時因此讓相關商品爆紅，只是這股旋風能否一直吹下去，考驗業者的創新能力。