記者／林佳璇

每天早上都要喝一杯咖啡嗎?過去在美國，沖泡式的即溶咖啡，被稱為第一波咖啡浪潮；不過為了省間，到各大連鎖咖啡店買咖啡喝，成為時下流行，美國人每天喝掉的咖啡，就高達4億杯，商機上看300億，也被稱為(第二波咖啡浪潮)；但是為了突破飽和的連鎖咖啡市場，美國出現了(第三波咖啡浪潮 )，提倡要喝就喝更好的，6塊美金以上，一杯快要台幣200元的(精品咖啡)，成為最新的咖啡消費時尚。

電影對白:「大杯就是大杯，事實上，中杯也很大杯，"grande"是西班牙文的大杯，"超大杯(Venti)"其實指的不只是大杯。」

每天到連鎖餐飲店買咖啡喝，對不少上班族來說，已經成為固定的提神醒腦儀式，根據統計美國人一天總共要，喝掉4億杯咖啡，足足有300億的獲利，光是星巴克和Dunkin' Donuts，兩家連鎖業者就合力吃掉了，95%的咖啡外帶市場。

三合一即溶咖啡稱霸市場的年代，被稱為第一波的咖啡浪潮，而現在連鎖店當道的消費模式，則是第二波咖啡浪潮，不過小心了。

第三波咖啡浪潮已經開始醞釀。

精品咖啡店店員:「這是我們從肯亞最新，帶來的咖啡豆。」

要喝就喝最好的，一杯要6塊美金，折合台幣快要200塊的精品咖啡，強勢挑戰「咖啡控」的味蕾。

精品咖啡店業者李奇:「這個概念就好像高端品酒，要搭配上好的起司，還要佐以上好的牛排。」

精品咖啡店店員:「每杯咖啡會精算出，25公克的咖啡豆。」

堅持使用所謂的，極品咖啡豆，讓精品咖啡硬是賣得比連鎖店咖啡貴，每一杯咖啡的成份，背後都經過科學精算。

餐飲業分析師布爾南:「消費者已經準備好，多付一點錢來享受精品咖啡了。」

事實上這種「多付一點」的，精品咖啡文化，已經成功席捲澳洲，專家也看好這種，追求健康高端的飲食消費趨勢，有機會在美國成功複製。

餐飲業分析師布爾南:「精品咖啡的消費者，也等於用「你喝的東西」，表述「你是誰」。」

藉著在餐飲上消費精品，彰顯財力成了西方世界，一種「只做不說」的新趨勢，也讓美國版的精品咖啡，現在業績上看百萬美金，賣得越貴，賣得越好。