記者/陳致宇 陸宜

全球百貨密度最大的信義區，今天又有新的百貨開幕，主攻年輕時尚族群，靠著排隊美食，和其他家百貨的週年慶，互相較勁；而且看準台灣人愛吃豬排，各百貨紛紛引進日式豬排，光一年豬排商機就高達30億元。

排隊美食果然夯，百貨新開張，成為宣傳主力。

民眾：「差不多五、六點來，臨時得到消息，覺得比較便宜，然後想來吃吃看。」

50元銅板都不用，就能吃到超人氣美食其實百貨換來的，可是全館超過四成以上的業績，當然要引進獨特口味，選用肉甜汁多的台灣黑豬里肌肉、裹層粉、沾蛋液，神秘步驟還有這一道。

從油鍋撈起的黑豬排，一切開，粉嫩色澤，在黑色炸粉襯托下，更顯豬排美味，而另一家百貨，則推出限量的蓮貞豚豬排，在花蓮好山好水飼養下，清爽口感，最受女性客人喜愛。

豬排店長王森：「炸物比較符合年輕人的口味，現在百貨公司裡面，已經每家百貨公司都有一家豬排店，成為一個趨勢。」

光以北部百貨來看，除了信義區2家百貨， 往西邊的京站，或新北市的板橋，通通都有豬排名店出沒，而全台一年商機，更高達30億，如此競爭激烈下，豬排不只要好吃，還要創新。