記者/張凱喨 李珮瑄

近幾年食安連環爆，大家"食"不安心，紛紛走進廚房，自己做菜，不過要怎麼挑新鮮又安心的菜，甚至菜市場、賣場，要怎麼分開採買，其實通通有潛規則，像是肉類、海鮮要去傳統市場買，尤其是小農自種的蔬菜賣得相當好，至於乾貨能久放的，則適合超市選購，傳統和量飯店，各取優點，就能買到最新鮮的食材。

中天新聞李珮瑄：「受到食安問題影響，越來越多人選擇，走回廚房自己動手做菜，而在下班時段才開的黃昏市場整個，買氣也跟著，大幅提升。」

業者：「以前買菜人都蠻少的，現在比較多了，(記者：多很多嗎)，有一半吧。」

魚販：「這一大早進漁港補貨的啦。」

家庭主婦蘇樂筠：「像一般的話，挑魚或挑肉，會到傳統市場來挑，這樣會比較新鮮。」

跟著家庭主婦學挑菜，教戰手冊第一條，海鮮、溫體豬，這些新不新鮮，一吃就能見真章的食材，可得上市場，親自挑選，想要買青菜，現在還有更夯的。

自耕農：「這都我自己種的，我們不拿別人的。」

尚青，就是招牌，如果加上自家種，更能加分，食安意外促成小農蔬果，為婆婆媽媽，採買首選。

中天新聞李珮瑄：「如果在時間真的沒辦法配合，上菜市場的上班族，你來到大賣場想要買菜其實在選購上面也有撇步。」

家庭主婦蘇樂筠：「像這個牛番茄，還有青椒，這類的東西其實也是，都比較不會壞。」

有履歷掛保證，加上密封包裝，比較衛生，蔬果及乾貨類，就能在賣場選購，想要判斷食材新不新鮮，還有獨門攻略。

家庭主婦蘇樂筠：「一般的家庭如果要擺一週的話，可能就是要盡量往後面挑選，日期(可以擺)比較久的。」

各大賣場淺規則，牛奶越新鮮，擺的越後面，為了要先銷出，時間較早到期的商品，擺放位置也會排在一般人比較順手的右手邊，至於每到晚間7點開始，賣場就會出現 大折潮，已經賣了一天的熟食區，不能再擺隔夜，7、8點各會出現兩波打折出清，從8折再下殺到6、7折，不在乎新鮮現做，又想撿便宜的民眾，就可考慮，學會採買小知識，你也能輕鬆上手當大廚。