記者/翁啟斌 李珮瑄

接近歲末年終，又是聚餐旺季，各大餐飲集團搶客，連鎖餐飲王國，從過去的牛排到火鍋，現在更跨足義大利麵市場，鎖定小資族及周遭商辦，另外一家連鎖咖啡業者，同樣看準台灣甜點市場，旗下師傅拿下的全球冠軍蛋糕，12月也即將在門市開賣，藉此拉抬整體甜點業績。

嫩煎爐烤牛排、搭配義大利麵，連鎖餐飲集團，在開創旗下新品牌，這次不賣牛排、火鍋，而是要來搶進，義大利麵市場。

義大利麵店長賴韋辰：「希望吸引25歲到35歲左右、年輕男女、小資男女來這裡用餐，這邊都是商務大樓，我們是用比較平價的價位。」

看準年底聚餐商機，這家餐飲王國，階段性策略運用，除了密集更換新菜單，也將店面廣開在百貨及量販店內，自動匯集人氣，副品牌擴及義式料理，價格力拼更親民，為了打入市場，事前定價分析，2、300元價格，雖然不比平價動輒1、200元價格，不過要靠著品牌一貫的，服務品質，成為攬客秘密武器。

中天新聞記者李珮瑄：「同樣改變策略的還有這一家連鎖咖啡業者，即將在12月推出旗下的冠軍蛋糕，還每天限量50個，企圖帶動整體甜點業績。」

台灣人愛吃甜點，連鎖咖啡業者鎖定年底，也搬出冠軍主廚，7月拿下全球甜點大賽的，冠軍蛋糕做賣點，歷經半年時間改版，即將推出限量版冠軍蛋糕，靠著金字招牌，還沒正式開賣 ，已經在網路商店搶先預告。

聖誕、跨年商機，集效應，餐飲業者揮別食安造成的，業績寒冬，靠著新品推出，成功搶回客源。