記者/姚惠雯

日本黑鮪魚之前因為濫捕，導致漁獲量遭限額，市場上供不應求，黑鮪魚價格跟著飆漲。現在，又到了北海道黑鮪魚季節，漁獲量豐富，許多日本民眾都趁此時，到當地尋找頂級的黑鮪魚食材，富含油脂的生魚片入口即化，黑鮪魚頭熬湯，鮮美味濃，讓饕客等不及要好好品嚐。

東京築地市場裡，人聲鼎沸，一碗黑鮪魚丼飯，要價2000日圓，大約523元台幣，讓東京民眾嚇到不敢下手。但現在，喜歡吃黑鮪魚的日本饕客有福了，粉嫩色澤，肉質飽滿的頂級黑鮪魚，入口即化，想吃黑鮪魚，這季節正是時候。

北海道漁民：「(這時節)黑鮪魚大量覓食，也吃了很多其他的魚，相當肥美。」

每年冬天，黑鮪魚魚群陸續游向日本海附近。凌晨時分，船長就開著漁船出海，而當地漁民，採用延繩釣法來捕黑鮪魚，船上的捕撈裝備，包括當作魚餌的活烏賊，還有10公里長的釣魚線，和2百支魚鉤。

出海四小時後，總算可以收網。好不容易釣到了51公斤重的正宗黑鮪魚，也必須馬上放血冰鎮，才能維持黑鮪魚的鮮度。新鮮黑鮪魚，在師傅刀工下，成為美味的生魚片料理。

民眾：「乾杯！乾杯！」

軟嫩的生魚片，讓民眾吃得津津有味，還有用黑鮪魚頭熬成的高湯料理，鮮甜滋味，四溢飄香。

民眾：「所有黑鮪魚料理都很好吃，可以的話，想要一週吃一次。」

肥美的黑鮪魚，是漁民揮灑汗水，努力辛苦出海捕撈下的甜美果實，也讓黑鮪魚成了北海道的頂級冬之味。冬季想吃黑鮪魚，有機會不妨到北海道嚐鮮。