記者/陳廣瑞 卓宜姿

2014年黑心油事件籠罩全台灣，農曆新年各家飯店開始推年菜，受到黑心油牽連的阿基師，這次推銷年菜也變的小心翼翼，特別講究食材產地直銷，而不只阿基師，各家飯店業者也大打食安牌，就連超商的年菜DM，為了避免爭議，用字遣詞也小心使用。

阿基師，阿基師上菜了。

滿滿整桌年菜，一定要吃的好彩頭，還有長年菜，以及不可缺少的海鮮，今年因為黑心油風暴受牽連，還因此下跪道歉的阿基師，推年菜，還得小心翼翼。

主廚阿基師:「你一次沒有做好那麼有瑕疵，客人不滿意的時候，總是讓人家很遺憾的過個年，是絕對不好的，所以我們很用心的，在做這一個區塊。」

每道菜出自哪家農場，透過履歷一清二楚，現在吃年菜還得吃的安心，除了阿基師幫年菜找身分證，還有飯店推純手工熬煮的圍爐火鍋。

飯店主廚:「我們餐廳主要的東西大概百分之，95都是我們自己手工製作的。」

不只手工火鍋，就連海鮮都要開著自家漁船，出海捕撈。

飯店公關 Dolly:「我們有自己的漁船在南部，所以其實我們的海鮮都是從，產地直送的。」

從湯底到海鮮都要把關，還有其他飯店業者，就連蔬菜的種植環境，也要眼見為憑，大大的玻璃櫃，放的不是甜點，而是一株株新鮮蔬菜，飯店把整個蔬菜水耕系統，搬到室內，沒有農藥 ，種植環境完全透明。

飯店公關Candy:「(蔬菜)整個由植物工廠的一個技術，上面去來把它嚴格管控，所以消費者顧客來到餐廳裡面，就可以完全看到他在吃的食用的蔬菜，是怎麼樣的生長。」

飯店年菜，大打食安牌，而最受歡迎的超商年菜，仔細看DM上面，用字遣詞特別小心，以往都會打上"主廚操刀"，今年則變成"大廚技術指導"，或是"大廚推薦"，字字斟酌，就是要避免爭議，2014年黑心油事件連環爆，就連阿基師也受牽連，農曆新年各家飯店推年菜，紛紛打出食安牌，要吃安心。