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饒河夜市一連幾排推現烤海鮮競爭，不過有民眾卻發現，攤商主打"乾燒蛤仔"，不是用燒烤料理，而是直接放小鍋煮，上桌後根本就是蛤仔湯，事實上找來正統的乾燒蛤仔比較，上桌的蛤仔湯汁比較少，行家透露蛤仔的新鮮就跟湯汁多寡有關。

來到饒合夜市，一連四攤的燒烤店，主打的，都是海鮮燒烤。

消費者點了一份乾燒蛤仔，想吃蛤仔的鮮甜，一端上了桌湯湯水水，像是蛤仔湯。

料理店員，不是在鐵網上"干燒"，而是用小小的鐵鍋煮水，期間放了鹽蛤仔加熱，店員還被目擊，邊煮邊吃，準備上菜前，用錫箔烤盤，"倒進"烤盤上了桌，但消費者很會精打細算。

一顆乾燒蛤仔十顆一盤，一顆要價10元，如果吃到的只是一碗普通的"蛤仔湯"，外面平均一顆三元。

乾燒蛤仔夜市店家:「我必須要加一點湯汁，需要悶燒，要水的蒸氣蛤仔才會開，你吃到的蛤仔才有它的原味，跟一大碗吃到的蛤仔湯不太一樣。」

比較一下，乾燒蛤仔大多是夜市燒烤小吃，市面上，主打，正統乾燒蛤仔用米酒入味，前置作業，也是用煮的，不過端上桌後，整盤乾燒蛤湯汁少。

而吃到的乾燒蛤仔新不新鮮，原來湯汁多寡是重點。

乾燒蛤仔創始店家:「他的食材本身沒有這麼新鮮，他就必須用很多的水跟調味料，去增加它的味道 客人才不會認為，東西。」

這樣，夜市燒烤以海鮮為主，乾燒成了料理賣點，不過蛤仔新不新鮮，消費者要下手購買前，還是要多看兩眼。