記者/張凱喨 陸宜

今天就是冬至，除了吃湯圓，其實也是進補吃麻油雞的好時機，但最近土雞需求量大漲價，老薑也不便宜，如果煮一整鍋，可能要500元，不過營養師建議，其實改進補薑絲魚湯，效果差不多，而且一鍋節省兩到三成。

爆炒麻油，煸出老薑香味，再加水、加酒，熬煮ㄧ鍋香噴噴麻油雞，但這冬至進補可不便宜。

明明土雞供應量穩定，但天氣一下冷到只剩10度，帶動冬令進補，對土雞需求大增，因此產地價，從10月的每台斤39.1元、漲到11月45.1元、現在12月又再升到49.2元，雖然較去年12月同期54.1元，跌幅約9%，可是再看看，麻油雞另一主要食材。老薑光12月價格，1號每公斤71元、10日86.4元，隔了10天，也只掉一元多，算一算，一鍋麻油雞煮下來，至少要五百元。

民眾：「就是因為(食材成本)下不來，所以才補不了呀，什麼東西都漲呀，不只有雞肉。」

找到省錢方法，其實營養師教大家，其實喝鱸魚薑絲湯，達到同樣滋補效果，而且食材比起麻油雞湯，整鍋省了150元。

營養師劉怡里：「魚跟雞肉一樣，都是優質蛋白質的來源，魚湯裡面不用加額外的油。」

仔細比一比，麻油雞和魚湯，都會用到薑，但老薑就比嫩薑貴二成七，而一隻土雞腿，也比一整條鱸魚，貴70~90元，更別說熱量，高50~100大卡，等於多吃半碗飯了。

營養師劉怡里：「冬令進補這幾天，大概一天一碗(補湯)為限。」

另外其實枸杞紅棗中藥材，也因為入冬以後，市場需求大，價格也跟著調漲一到兩成，其實營養師提醒，現在人平常就吃得很好，不像以前特定節日才補身體，所以適量進補，身體負擔不過量，也不怕荷包大失血。