記者/翁崇文 陳谷旻

冬天吃麻辣鍋，辣得過癮，身子瞬間暖了起來，不過火鍋熱量高，如何一邊嚐美食，又可以避免吃進過多的熱量，有撇步，減重達人建議，先吃板豆腐和鴨血，這兩樣不會吸太多湯油，還有一定要點鴛鴦鍋，把蔬菜下到白鍋煮，多吃蔬菜平衡一下辣鍋的油膩。

冬至到了，溫度下探十度以下，天氣冷颼颼，大啖麻辣鍋，又辣又過癮，身子瞬間就暖了起來，不過火鍋熱量高，很多人想嚐美食，又不想腰圍向上發展，望著香味四溢的麻辣鍋，實在傷腦。

吃麻辣鍋避免體重攀升有撇步，業者建議火鍋一上桌，可以先吃鴨血和板豆腐，食材入味又不會吸附太多油脂，還有一定要點鴛鴦鍋，白鍋越清越好，要把蔬菜丟到白鍋烹煮，千萬不能丟辣鍋，這樣一來，吃蔬菜就可以平衡一下辣鍋的油膩。

接下來沾醬很重要，大量的蔥花和醋，在涮肉片的時候，沾醋可以把多餘的辣鍋湯上面的油給去掉，如果還是嫌太油，可以把肉片過水。

把握吃的訣竅，營養師也建議，一些超高熱量食材要少吃，像吃麻辣鍋必備的油條，不少人喜歡一開始就先下鍋，瞧！這紅通通的辣油，全都被吸附在油條上，實在有夠油。

營養師指出，油條熱量高，一條大約是兩百大卡，相當於一碗飯，其他像油炸的王子麵，熱量也不小，有220大卡，相當於一碗八分滿的飯，還有餃類，六個就有165卡，差不多是一碗六分滿的白飯，這些都不建議多吃。

另外營養師也大力建議，吃麻辣鍋其實可以吃白飯，增加飽足感，如此一來，就不會想多吃其他鍋料，避免吃越多，累積更多的脂肪，吃麻辣鍋，掌握吃的順序，和忌口的鍋料，就可以避免吃進太高熱量。