記者/張凱喨 陸宜

今年景氣回溫，帶動外帶年菜銷量增加，當中又以佛跳牆成為指標，不少業者紛紛搶攻頂級客群，除了飯店推出萬元高檔款，還有超商挑戰近5千元一甕，大賺過年財。

南非才有的嚮螺，五星飯店大廚滾水川燙，再仔細檢查，肥美厚實的日本大刺參，食材來源珍貴量少，才能撐得起上萬元頂級佛跳牆。

其實今年景氣回溫，不少佛跳牆業者，決定從饕客下手，搶攻頂級消費群，就連超商預訂年菜，也首次推出，將近5千元的佛跳牆，用的是日本干貝、南非鮑魚、台灣蹄筋等高檔食材。

民眾陳小姐：「想要試試看，因為會很好奇它裡面的料，到底有什麼東西是這麼頂級的食材，因為過年過節還是會想吃好一點。」

民眾鄭小姐：「貼近的好朋友或親戚，我也會想送一個比較豐富，人家會感謝你的(年禮)，我就會想到佛跳牆。」

就是因為過年，絕對少不了這一甕，佛跳牆，又看準自用送禮兩相宜，這類頂級款，預計能替多拉抬至少一成，銷售額。

除了從佛跳牆行情看俏，察覺景氣回溫，也是物價指標的重要指數，看看這甕裡，豬腳漲17.91%、栗子8.78%，芋頭、魚皮、烏參都貴1~2%，讓花菇的降價百分之2點多，很無感，雖然今年還沒過完，但試算食材漲幅和食材比例後，保守估計整體物價比去年漲4.9 %，再隨著各家佛跳牆食材比例不同，也會牽動整體價格。

餐飲部經理曲培宇：「(食材)具有一定質量保證的商品，他們在價格的部分，因為需求量大增，所以價格部分也有調整(漲價)。」

不過正因為食安風暴，加上景氣回溫，看好民眾肯花錢，買高檔安全食材，業者靠著頂級佛跳牆，刺激銷售，大賺一筆過年財。