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因為原本經營團隊，爆發財務危機或者捲入食安風暴易主，新的經營團隊，通常都會承襲舊有團隊人氣招牌美食，因為原有團隊招牌美食，已經打下一片江山，另外一方面也是，如果全面重新開發需要龐大資源跟經費，對於新的經營者來說，成本太高，只能在部份菜單更換，或者加入新的服務，刺激不同客群上門。

中天新聞記者李珮瑄：「牛肉麵換手經營之後，這個經營觸角，漸漸轉向是百貨的美食街，還是保有這一家位於雙連的黃金店面，不過還是保有這一家，位於雙連的黃金店面，就是看準這家老店，能夠吸人潮，賺進滿滿錢潮。」

不只延續老董牛肉麵，冠軍牛肉麵，菜單上多了接手團隊的招牌蝦捲，也帶進老董店面，擴張菜色。

老董牛肉麵店換人經營，全台業績最賺錢雙連門市，維持過去人氣水溫，用餐尖峰時段，店門口大排長龍。

名店更換經營團隊，接手的新團隊，為了做出市場區隔，像是接手胖達人的鼎尚集團，雖然在原有門市，也延賣胖達人部分招牌口味乳酪麵包等等，但經營模式，將在麵包店兼賣輕食，刺激不同客群上門。

賣芒果冰聞名的ice monster，從永康街到東區另起爐灶，除了賣芒果冰，還有珍珠奶茶冰、咖啡凍，不再只是針對水果冰市場，而本來舊址的 永康15號，沾過去業者，在永康街打出名氣的光，新店舊店，人潮都很多。

行銷專家表示，通常新團隊接手舊團隊，較少經營策略轉型，比較多是在本來站穩腳步的產品上，多角開發，節省開創成本，也能刺激不同客群上門。