記者/曾建勳 陸宜

今年景氣回溫，從年菜佛跳牆就能窺知一二，以往民眾過年前2~3週才開始下訂，今年提早一個多月就有不少人搶訂，而飯店業者為了滿足不同客群，從不到兩千元的親民價，到將近兩萬塊的頂級款佛跳牆都有，吃起來口感怎麼樣，帶您一起來看看。

五星大廚滾水川燙，手腳俐落打造頂級佛跳牆。

往甕裡隨便一撈，光這高檔珠婆海參，三四大片共有4百多克，滿滿的金山勾翅，也有快300g，頂級花膠，跟鮑魚，給足八人份，但這要價也很"足"，將近2萬元，搶攻頂級客群。

慢燉8小時的佛跳牆，不只擄獲美食家的胃，也能嗅出今年景氣回溫，不少人比往年提前一個月就下訂，還很精打細算，同樣有一整排中鰭翅，高級食材海參，干貝絲，重點是，連這甕鍋都附贈，價格還很親民，不到2千元，限量推出訂單已經滿五成。

南僑集團會長陳飛龍:「要請客，要貴一點的年菜，你盡量找廣東，純粹的廣東式的，做的功夫會比較多，材料比較講究，假如你覺得好吃料多，找台式的(佛跳牆)就很好。」

因為愛吃愛到變美食家，南僑集團會長陳飛龍，傳授挑選佛跳牆秘訣，加上最近食安議題延燒，年菜必吃的佛跳牆，除了美味，也要慎選店家，才能吃得幸福又安心。